Pasta di farina integrale di grano duro siciliano trafilata al bronzo essiccata lentamente Cultivar Margherito

La nostra Pasta Integrale di Grano Antico Siciliano, viene prodotta artigianalmente con farina molita a pietra a basse temperature in modo da preservare tutte le proprietà organolettiche della materia prima.
L’impasto viene eseguito, esclusivamente, con farina di Grano Antico Siciliano in purezza.
La trafilatura al bronzo garantisce alla pasta una superficie rugosa ed increspata, tipico della pasta artigianale, in grado di trattenere sughi e condimenti e di esaltare il suo sapore ad ogni singola “forchettata”.
La trafilatura al bronzo termina in un lento processo di essiccazione della pasta di circa 48 ore, che avviene a basse temperature. Questo passaggio, nonostante allunghi i tempi di produzione, garantisce alla pasta di preservare tutte le proprietà nutritive del grano.
Anche la scelta del packaging vuole essere un omaggio alla cultura e alla tradizione sicula. Ogni confezione è caratterizzata dalla presenza del “Tombolo Siciliano”, antico merletto realizzato a mano dalle abili mani delle donne siciliane e che ancora oggi caratterizza la cultura e la tradizione di molte località siciliane, da più di un secolo.

I Grani Antichi Siciliani hanno proprietà nutrizionali e salutistiche di alto pregio. Infatti, studi scientifici hanno dimostrato che i Grani Antichi, grazie alla diversa composizione di glutine al loro interno, sono più digeribili, evitano lo sviluppo di intolleranze alimentari e vengono consigliati nelle diete a basso indice glicemico.

Qualità aziendale e valorizzazione della tradizione colturale siciliana sono i punti di forza dell’Azienda Agricola Giorlando;
per questo motivo, dal 2015 coltiviamo Grani Antichi Siciliani, quali Timilia o Tumminia, Margherito, Capeiti e Maiorca,
i quali, al termine della loro mietitura, vengono sapientemente trasformati in Pasta e Farina Integrale.

Perchè scegliere la pasta integrale?

Con la dicitura “integrale” in questo caso associata alla parola pasta, si intende un prodotto ottenuto da un cereale lavorato in modo tale da ottenere la semola ma senza utilizzare il processo di raffinazione consueto. Del chicco di grano si mantengono così tutte le parti (crusca, endosperma e germe) e relative qualità.

• buon apporto di fibre che è utile al nostro organismo in molti modi diversi
• apporto proteico (circa il 12%)  decisamente superiore alla pasta bianca classica
• questa pasta dona un senso di sazietà maggiore e rallenta l’assorbimento dei carboidrati a vantaggio anche dei livelli di glicemia che non subiscono picchi e successive cadute.