olio pugliese 750 ml

Olio pugliese 100% Coratina

Olio extra vergine di oliva pugliese, Monocultivar Coratina al 100%. L’ olio per eccellenza della Puglia, dal gusto deciso e leggermente piccante. Perfetto per condire anche solo una fetta di pane o una frisella con pomodorini. Favoloso sulle verdure e su davvero tante ricette della tradizione italiana.

Descrizione

Olio extra vergine di oliva pugliese Monocultivar 100% Coratina

Olio pugliese 100% Coratina

L’ olio pugliese 100% Coratina è un Olio Nobile, di una terra ricca di storia e tradizioni, prodotto dalle migliori olive della Daunia. L’olio ottenuto dalla cultivar Coratina è di alta qualità, spremuto a freddo e solo tramite procedimenti meccanici.

Regala un gusto unico, deciso e leggermente piccante. Fino a qualche tempo fa l’olio di Coratina era considerato e aveva un valore solo come olio da ‘taglio’ e, pertanto, veniva e viene tuttora utilizzato per arricchire di profumi e sapori gli oli tendenzialmente ‘dolci’ o ‘piatti’. Oggi, finalmente, è sempre più apprezzato da una buona parte di consumatori-estimatori che sanno riconoscere le sue enormi potenzialità dal punto di vista sensoriale, salutistico e nutrizionale, legate ad un altissimo contenuto in polifenoli (antiossidanti), un’elevata percentuale di acido oleico e sensazioni dal carattere estremamente deciso.

La cultivar Coratina.

La Coratina, anche conosciuta come Cima di Corato, Racemo, Racioppa, Racioppo di Corato o Olivo a grappoli, è una varietà pugliese, presente soprattutto nel nord della provincia di Bari.

Ottimo sui piatti tipici della tradizione pugliese. Ideale su pesce e carni rosse cotti alla griglia, zuppe e minestre di legumi. Eccellente su verdure cotte, amare e saporite come radicchio, cicoria e rucola. Da combinare con grande soddisfazione su formaggi freschi e provole di bufala, ancor più se affumicate.

L’olio proveniente dalla molitura di questa oliva solitamente è ricco di polifenoli, con valori bassi di perossidi e infimi di acidità (< 0,2%); è un olio giallo-verde dal sapore molto intenso e fruttato, leggermente amaro per l’alta concentrazione di oleuropeina e tipicamente piccante per l’alta concentrazione di polifenoli (circa 560 mg/kg).

oilo pugliese 100% coratina a tavola

Informazioni aggiuntive

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500ml, 750 ml

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