lievito fresco di birra 500 gr

Lievito fresco 500 gr

Lievito di birra Fresco per panificazione. Panetto da 500 gr conservabile in frigorifero 0/10° oppure congelabile in freezer. Pane, pizza e focacce non saranno più un lontano ricordo!

 

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Descrizione

Lievito fresco per panificazione da 500 gr

Lievito fresco per panificazione: congelabile in freezer!

Il lievito fresco è ingrediente principale per la panificazione. responsabile di volume, struttura, aroma e gusto dei prodotti che realizzerete. l lievito di birra fresco si riconosce dal colore (che può variare dall’avorio, indice di freschezza, al grigio, indice di deterioramento) e dalla friabilità (più è fresco, più è facile da sbriciolare).

SPEDIZIONE CON GHIACCIO SINTETICO

* L’ immagine è puramante indicativa. Visto il periodo si garantisce la stessa qualità ma non la stessa casa produttrice.

Info sul lievito fresco di birra

Il lievito di birra permette una lievitazione della durata di poche ore, che solitamente si considera conclusa quando l’impasto ha raddoppiato il proprio volume. Si consiglia di utilizzare il lievito di birra dopo aver sbriciolato il panetto ed averlo disciolto in acqua tiepida.

Il lievito di birra fresco può essere impiegato per la preparazione dell’impasto per pane, pizze, focacce, piadine e panzarotti, oltre che per i dolci la cui lievitazione avverrà al di fuori del forno, come frittelle, krapfen, ciambelle, babà, bagel e muffin salati ed alcune tipologie di torte. Il lievito di birra fresco deve essere conservato in frigorifero oppure congelato nel freezer per successivi riutilizzi.

Un prodotto da forno con migliore digeribilità non può prescindere da una fase di riposo che possa permettere al lievito, appunto, e agli enzimi naturalmente presenti nelle farine, di “maturare” un impasto. Come sappiamo la farina è composta principalmente da amidi, ovvero zuccheri complessi. Quando si aggiunge acqua, gli enzimi e si attivano attaccando gli amidi riducendoli in zuccheri semplici: serviranno come “cibo” per le cellule di lievito e verranno assimilati più facilmente dal nostro corpo. L’unione di farina e acqua in impasto sviluppa inoltre il glutine, ovvero il reticolo proteico che serve a dare struttura all’impasto. Il reticolo viene attaccato da altri enzimi che hanno la funzione di trasformare le proteine in amminoacidi, più semplici da digerire. Il pane è quindi ben digeribile quando il nostro sistema digestivo troverà nell’impasto cotto elementi semplici che sono stati già trattati e ridotti dagli enzimi e dal lievito. Il processo che permette tutto questo si chiama appunto maturazione. Più il tempo di riposo è lungo, più la maturazione dell’impasto avverrà efficacemente.

Informazioni aggiuntive

Peso 2 kg
Dimensioni 10 × 10 × 10 cm

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