Farina Manitoba 0 Chiavazza 5 kg

Farina Manitoba 0 Molino Chiavazza

Farina  Manitoba tipo “0” è una farina di “forza” prodotta in Italia. Ottenuta da qualità pregiate di grano tenero ad alto contenuto proteico è una farina consigliata per impasti che necessitano di una lievitazione medio-lunga con lievito di birra ma ha molti altri usi in cucina.

Confezione da 5 kg.

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Descrizione

Farina Manitoba "0" Molino Chiavazza: la forza del grano

Il grano tenero Manitoba è ricercato dai migliori pasticceri, pizzaioli e panificatori. La Farina Manitoba è una farina di “forza” ed  è ottenuta dalla macinazione di grani selezionati di forza. Per questa ragione è caratterizzata da un alto tenore di proteine e da un elevato assorbimento di acqua.
Farina consigliata per impasti che necessitano di una lievitazione medio-lunga con lievito di birra.

La forza della farina di manitoba, espressa dal coefficiente di panificabilità W che si ottiene dal rapporto tra resistenza ed elasticità, è la più alta tra tutte le  farine. Ciò significa che può assorbire fino al 100% del suo peso in acqua e può essere lavorata molto a lungo. La farina di manitoba infatti viene utilizzata per rinforzare alcuni impasti di farine più deboli e in particolare per la lavorazione di prodotti a lunga lievitazione, come panettoni, baguette, chapati, pizze e focacce.

  • A cosa serve la Manitoba ``0``

    Aumentare l’assorbimento e la resa in panificazione

    Aumentare i tempi di lavorazione e di lievitazione

    Ottenere un prodotto con caratteristiche sensoriali superiori

    Dare una maggiore fragranza al prodotto

    Supportare farciture pesanti

Molino Chiavazza

Il Molino F.lli Chiavazza SPA è uno fra i più importanti impianti molitori italiani e da oltre cinquant’anni produce e confeziona farine di grano tenero, con il proprio marchio e con marchi privati, e un’ampia gamma di prodotti destinati al consumo domestico e professionale.

I prodotti sono realizzati in due unità produttive: a Casalgrasso (Cuneo), dove è presente il molino a grano tenero e un reparto confezionamento in grado di realizzare 300 t al giorno di pacchetti da 1 kg, e a Pancalieri (Torino), dove si confezionano farine, semole, polente e si producono diverse specialità alimentari (preparati in polvere per torte, budini,creme, miscele per prodotti da forno, nonché lieviti in bustina), nonché prodotti senza glutine. Negli anni la struttura si è mantenuta flessibile, pronta a soddisfare e anticipare le richieste del mercato.

Informazioni aggiuntive

Peso 5 kg
Dimensioni 20 × 20 × 25 cm

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