Criscito di Casa Caputo On sale!

Criscito di casa Caputo


Criscito di casa Caputo, lievito madre secco inattivo che regala ai vostri impasti  sapore e profumo più gradevoli, conservazione e digeribilità maggiori. Confezione da 1kg.

mulino caputo farina 00

COD: CRSCAP Categorie: , , , Tag: , , ,

Descrizione

Criscito Caputo: lievito naturale inattivo secco

Criscito Lievito naturale

Il lievito essiccato, chiamato anche Criscito, è un prodotto naturale che si ottiene impastando farina di grano tenero di tipo “0” e acqua, acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici, in grado di avviare la fermentazione degli impasti per prodotti della panetteria e della pasticceria.

Dal momento che nell’essiccamento diventa non più attivo, il Criscito ha bisogno di essere riattivato mediante l’utilizzo nell’impasto di un lievito attivo, quello che si utilizza di consueto. Se ne aggiungono dai 20 ai 50 grammi per ogni chilo di farina, oltre al lievito normale.

Con questo prodotto puoi finalmente ottenere prodotti da forno a lievitazione naturale (mista), con estrema facilità: più nessun rinfresco, giorni di attesa, problemi di conservazione.Migliorerai così le caratteristiche qualitative dei tuoi prodotti da forno: sapore e profumo più gradevole, conservazione e digeribilità maggiori.

Proteine  15.8% 

impasto con criscito Caputo

Mulino Caputo

Autorevolezza, Spontaneità e Tradizione.
È da questi valori che nasce l’arte bianca di Caputo, che grazie all’esperienza maturata in 3 generazioni di Maestri Mugnai Napoletani, ci permette di garantire elevatissimi standard qualitativi, per fare in modo che esperti ristoratori e artigiani del gusto esprimano al meglio la loro creatività.
Il valore dei nostri prodotti è apprezzato e riconosciuto in tutto il mondo, perché grazie al Metodo Caputo le nostre farine hanno la capacità di preservare al massimo la naturalità e l’autenticità dei sapori.

Da sempre utilizziamo un metodo a macinazione molto lenta, legato all’antica arte molitoria. Questo ci consente di ottenere farine di altissima qualità senza danneggiarne gli amidi, le proprietà organolettiche e soprattutto l’autenticità del gusto.
Misceliamo moltissime qualità del grano nazionale che prendiamo dall’Umbria, dalle Marche e da altre regioni italiane per ottenere la base del nostro prodotto. Successivamente li integriamo con grani provenienti dal Nord Europa, in particolare Francia, Germania e Finlandia. I nostri prodotti risultano in questo modo estremamente naturali, anche perché li lavoriamo senza l’aggiunta di enzimi chimici o additivi.

Come si usa

Questo criscito NON FA LIEVITARE, fa soltanto aumentare profumi e sapori (e te ne accorgi se fai almeno 24 ore di lievitazione).

Quindi, metti il criscito  INSIEME ALLA FARINA, all’inizio, poi fai tutto il resto come sempre e non dimenticare di mettere il lievito.

E‘ un lievitante completamente selvaggio: ingrediente antichissimo, è il progenitore del cubetto di lievito di birra; si usa o puro o in combinazione ad altri agenti lievitanti per l’esecuzione di pani tradizionali, pizze speciali e dolci lievitati.

Il criscito Caputo è una magia fatta di farina e acqua che regala ai tuoi impasti sapore, profumo, digeribilità e lunga conservazione.
Per attivare l’incantesimo di casa Caputo, basta solo un po’ di lievito, quello che usi di solito e vedrai che differenza!

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Dimensioni 10 × 8 × 17 cm

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Criscito di casa Caputo”