Condimento Saba 100 ml Acetaia Cavedoni

Descrizione

Produttore: Antica Acetaia Cavedoni

Regione: Emilia Romagna

Condimento Saba.

Il condimento Saba è in particolar modo  uno sciroppo denso e dolce. Dai vitigni tipici del territorio modenese non si ottengono solo il vino lambrusco e il famoso aceto balsamico. Ma anche un altro prodotto caratteristico della locale gastronomia contadina, la saba.
Si tratta di una specialità di antica origine. La saba si ricava da una attenta cottura della spremitura d’uva che si protrae molte ore, fino a che non si è verificata una concentrazione notevole del mosto. Durante la sua preparazione la saba è arricchita dall’aggiunta di frutta cotogna (mele o pere). In seguito aromatizzata con spezie come la cannella e i chiodi di garofano.
La fantasia dei cultori di una cucina ricca di un lungo passato ed aperta agli abbinamenti nuovi e stuzzicanti non può quindi che venire stimolata da un prodotto come la Saba Cavedoni, genuino, di grande qualità e frutto d’amore, conoscenza e rispetto delle antiche consuetudini locali e familiari.

Prodotto da mosto d’uva concentrato al 50%

Ottima come condimento per i piatti di bollito e di arrosto, per insaporire la polenta, i calzagatti e le portate a base di formaggi e per impreziosire i dessert. Si sposa deliziosamente con il gelato, le macedonie, i frullati, i cocktails, la panna cotta, le bavaresi e la biscotteria secca.

I condimenti Cavedoni.

Il condimento Cavedoni è ottenuto da una uva particolarmente selezionata, denominata Trebbiano di Castelvetro. Da questa uva si ricava dopo attenta spremitura il mosto cotto con la tecnica del fuoco diretto.
Il Condimento Cavedoni vive in soffitta ed invecchia per lunghi anni, maturando e concentrandosi sempre più in botti di varie essenze di legno. È un tesoro gastronomico che poche famiglie modenesi custodiscono gelosamente tramandandosene il segreto.

Per la sua preziosa armonia agrodolce il Condimento Cavedoni è adatto alle più svariate realizzazioni culinarie, come gli chefs più prestigiosi insegnano… poche gocce bastano infatti a condire insalate, legumi, verdure lessate o grigliate. Ottimo sulle scaloppine e con le carni, impareggiabile come corroborante e digestivo, indicato sulle fragole e sul gelato.
Cavedoni garantisce, anche a prova di laboratorio, la genuinità di questo magnifico prodotto. Frutto di un’esperienza ormai secolare di amore e rispetto per la tradizione.