Celline seasoned olives

Celline seasoned olives gr 230 ” IContadini”

Olives are typical of our land, picked up at veraison completed, that is in November. Excellent as appetizer, exalting green salads
or potato salads.

Descrizione

Produttore: iContadini

Regione:  Puglia

logo aziendale i contadini

 

Celline seasoned olives.

Celline olives are tipycal of Salento. Growers place them in our farm where washed, divided by size in water and salt for about 6 months. Resting in water for 6 months is a slow and challenging process, which always has given excellent results!
Final step with manual veraison consists in adding spices and chili pepper and next coverage with oil.

Ingredients : celline olives (65%) extra virgin olive oil(30%), chili pepper, garlic, herbs, salt, lemon juice.


With these olives seasoned Celline you can also make a good jam or spaghetti to the black guitar olives with asparagus and bacon and lots of tasty recipes from typical Mediterranean flavor.


I Contadini Farm grows directly with integrated production, over twenty hectares of open field vegetables, like san marzano tomatoes, eggplant, zucchini, sweet and hot peppers, artichokes and more.


Why choose “I Contadini” products.

 . Short chain and integrated production
. Artisanal product completely hand cultivated
. 100% Made in Italy product
. Drying of the vegetables in the sun
. Product withouth use of additives.
. Authentic taste and flavors
. Wide selection of sets from gr.212 to large sets of gr.3100
. Excellent value for money.

THE FARM.

“I Contadini” farm , today led by the third generation of young people, is born in one of the most suited land for vegetables
farming, Puglia, more precisely Salento, the so-called land of “sun, sea, wind”.
Some exemplary corporate data:

Farm surface : 250.000mq
Covered surface : 800mq
Large square surface :5.000mq
Drying surface : 34.000mq
Growing surface : 200.000mq

Particular climatic conditions of this land, with sun almost all year round, soil composition and influence of the sea,
allow to obtain excellent tomatoes and all vegetables production.

I Contadini Farm grows directly with integrated production, over twenty hectares of open field vegetables, like san marzano tomatoes, eggplant, zucchini, sweet and hot peppers, artichokes and more.

Many vegetables are dried in the sun of “Salento” to remove excess water and to preserve all organoleptic and nutritional qualities.
Then there is the preserve process without adding additives.

Products are preserved in olive oil and reciped in a simple way in order to discover flavors of homemade preserves.

Drying vegetables in the sun is an ancient practice now almost totally resigned, but even if difficult and delicate, it allows to obtain
a great result : pulp softness, preservation of vitamins, proteins and minerals of vegetables, harmonious and recognizable flavor profile.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.3 kg
Dimensioni 8 × 8 × 7 cm
Peso

1lb 1.64oz, 2.0 kg

Reviews

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L' azienda agricola "I Contadini" condotta oggi dalla terza generazione con tutti i componenti molto giovani, nasce in una delle terre più vocate per la coltivazione degli ortaggi, la Puglia, più precisamente il Salento, la cosidetta terra "del sole, del mare, del vento".
Alcuni dati aziendali esemplificativi:

Superficie Aziendale: 250.000 mq
Superficie Coperta: 800 mq
Superficie Piazzali: 5.000 mq
Superficie Essiccazione: 34.000 mq
Superficie Coltivazione: 200.000 mq

Le particolari condizioni climatiche di questo lembo di terra, baciata dal sole quasi tutto l'anno, la composizione dei terreni e la benevola influenza del mare, consentono di ottenere ottime produzioni di pomodori e di tutti gli ortaggi.

L'azienda agricola "I Contadini" coltiva direttamente con la tecnica della produzione integrata, oltre venti ettari di ortaggi a campo aperto, tra questi pomodori san marzano, ciliegini, melanzane, zucchine, peperoni dolci, peperoni piccanti, carciofi e tanto altro.

Molti ortaggi vengono essiccati naturalmente al sole del "Salento" per togliere l'acqua in eccesso e preservare nel prodotto tutte le qualità organolettiche e nutritive, quindi si passa alla fase della lavorazione in conserve senza l'aggiunta di conservanti.

I prodotti vengono conservati in olio di oliva e ricettati in modo semplice e artigianale per riscoprire i sapori delle conserve fatte in casa.

L'essiccazione degli ortaggi al sole è una pratica antichissima e ormai quasi totalmente abbandonata, ma benchè delicata e difficile consente di ottenere un risultato organolettico assolutamente unico: morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle proteine e dei sali minerali degli ortaggi, profilo aromatico armonico e riconoscibile.

La passata di pomodoro e prodotta artigianalmente come la facevano le nostre nonne, i pomodori vengono scottati macinati e solo con l'aggiunta di sale e basilico fresco la passata viene naturalmente sterilizzata a bagno maria senza l'uso di conservanti.

Per sentire tutto il profumo dei pomodori appena raccolti.

Nella produzione si aggiungono anche i carciofi varietà autoctona “brindisino” che vengono coltivati raccolti e lavorati manualmente dal fresco da mani esperte.
I carciofi in otto ore dalla raccolta sono già conservati in olio di oliva.
La particolarità di questo tipo di carciofo e che si presta benissimo a questo tipo di lavorazione ed a un gusto intenso rimanendo molto croccante.