Descrizione

Aglio nero di Voghiera: aglio fermentato prodotto da aglio di Voghiera D.O.P

Name: Aglio Nero di Voghiera
SKU: 13896
Availability: InStock

Aglio nero di Voghiera

Nero di Voghiera è un aglio nero fermentato prodotto da aglio di Voghiera D.O.P., sinonimo di qualità ma anche di eccezionale dolcezza. Grazie alla lunga fermentazione interamente naturale, basata solo sulla permanenza dei bulbi a temperatura e umidità controllate, i bulbi imbruniscono abbandonando il candore e facendosi eleganti per il nostro palato. Il processo fermentativo trasforma infatti l’aroma intenso in un sapore più morbido e delicato, rende la consistenza degli spicchi più tenera e ne migliora la digeribilità.

La Dop

Nero di Voghiera è prodotto esclusivamente con aglio di Voghiera DOP,certificato e tutelato dal Consorzio Produttori Aglio di Voghiera creato nel 2000 e riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Le caratteristiche dell’aglio di Voghiera DOP sono legate al territorio di produzione e tutte le operazioni devono necessariamente avvenire all’interno del distretto produttivo come sancito nel disciplinare di produzione; ogni fase è accuratamente monitorata e certificata e molteplici sono i controlli di qualità a cui viene sottoposto il prodotto.

La fermentazione dell’ aglio di Voghiera

Nero di Voghiera è prodotto lasciando fermentare naturalmente, senza l’aggiunta di additivi, conservanti o lieviti, bulbi di aglio di Voghiera DOP in un ambiente a umidità e temperatura controllate per almeno 60 giorni. Un lungo procedimento con cui l’aglio di Voghiera matura in modo genuino una delicatezza sorprendente, perdendo il classico gusto pungente dell’aglio tradizionale e risultando più facilmente digeribile.

All’assaggio è una vera sorpresa, è sapido e saporito, con note umami, balsamiche, acide fermentate e zuccherine, perfetto da abbinare in ogni piatto. Da una materia prima d’eccellenza certificata, nasce così un prodotto prelibato e ricco di proprietà salutari, coltivato, raccolto e maturato esclusivamente in Italia.

Il processo fermentativo a cui l’aglio di Voghiera DOP viene sottoposto ne determina un minore contenuto di allicina e una maggiore concentrazione di antiossidanti rispetto all’aglio tradizionale, motivo per cui può essere considerato a tutti gli effetti un vero e proprio superfood 100% made in Italy, alleato prezioso di una corretta alimentazione e del nostro benessere.

Non aver paura di acquistarne troppo, l’aglio Nero di Voghiera si conserva per mesi in un barattolo di vetro o un contenitore ermetico!

Aglio nero: i formati da gustare

30/100 gr

fino a 4 bulbi

50 gr

sbucciato in vasetto

70/300 gr vasetto

sbucciato in vasetto

30 gr busta

polvere

PROPRIETÀ DELL’ AGLIO NERO DI VOGHIERA

— Il processo fermentativo a cui viene sottoposto fa perdere il 95% dell’ Allina (o Allicina)
che è la sostanza responsabile dei problemi sociali dell’aglio tradizionale (problemi di alito,
sudorazione, digestione). Il prodotto diventa completamente digeribile.

— Elevato potere antiossidante (17 volte superiore rispetto a quello dell’aglio bianco).
Durante la fermentazione, l’alliina presente nell’aglio fresco subisce una trasformazione in
un composto più stabile dotato di potere antiossidante elevato

— Attività antitumorale: agisce sulla tossicità delle cellule tumorali (per i carcinomi del
polmone, della mammella, stomaco e fegato), arresta il loro ciclo cellulare e ne avvia la
loro distruzione (cellule cancerogene del colon e cellule leucemiche);

— Azione anti-obesità: un’assunzione quotidiana è stata associata a un calo del peso
corporeo e del grasso addominale nonché a una diminuzione dei valori di trigliceridi e
LDL in topi e ratti

— Attività epatoprotettiva: favorisce il miglioramento del profilo epatico con calo delle
transaminasie delle molecole epatotossiche in topi e ratti

— Potente azione antiinfammatoria e immunomodulatoria: la sua azione è volta al calo
della sintesi di molecole proinfammatorie (es. prostaglandine e cicloossigenasi)

— Proprietà antiallergiche

— Contribuisce al controllo della dislipidemia migliorando il proflo lipidico ematico:
contribuisce all’aumento del colesterolo “buono” HDL

— Agisce positivamente sul sistema nervoso e sulla memoria

Ricettario con aglio nero di Voghiera parte 1

Scopri di più

Ricettario con aglio nero di Voghiera parte 2

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Informazioni aggiuntive

Peso	N/A
Dimensioni	N/A
formato	crema 300 gr, crema 70 gr, polvere 30 gr, sacchetto da 100 gr, sacchetto da 30 gr, vasetto da 50 gr

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NeroFermento si propone come Azienda Innovativa nel campo dello sviluppo e della
commercializzazione di prodotti agricoli fermentati da consumare sia in ambito culinario che per
fini salutistici. La forza dell’azienda è quella di coniugare agricoltura di qualità e ricerca
tecnologica gestendo al proprio interno, direttamente o indirettamente, tutto il processo
produttivo. NeroFermento, sviluppa e realizza la tecnologia e il processo di produzione tutta al
proprio interno e da Dicembre 2017 dispone di tre fermentatori, ciascuno con una capacità
produttiva di 2000 kg a ciclo.
La tecnologia comprende lo sviluppo di software e sensoristica ad hoc che consentono di avere
un controllo costante e completo del processo fermentativo. Il ciclo di produzione, caratterizzato
da un processo di maturazione naturale in un ambiente a temperatura e umidità controllata, ha
una durata di circa 60 gg.

Valori nutrizionali per 100 g di Aglio Nero di Voghiera:
Valore Energetico: 243 kcal/1030 kJ
Grassi: 0 g
Carboidrati/zuccheri: 45/19 g
Sodio: 0.01 g
Proteine: 14 g
Fibre: 2.1 g

Coppa stagionata

Lievito attivo secco 100 gr

Aglio Nero di Voghiera

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