aglio nero di voghiera

Aglio Nero di Voghiera

Aglio Nero di Voghiera,  fermentato prodotto da aglio di Voghiera D.O.P., sinonimo di qualità ma anche di eccezionale dolcezza. Dal sapore più morbido e delicato e dalla consistenza degli spicchi più tenera. Digeribilità migliorata grazie al processo di fermentazione naturale.

Descrizione

Aglio nero di Voghiera: aglio fermentato prodotto da aglio di Voghiera D.O.P

Aglio nero di Voghiera

Nero di Voghiera è un aglio nero fermentato prodotto da aglio di Voghiera D.O.P., sinonimo di qualità ma anche di eccezionale dolcezza. Grazie alla lunga fermentazione interamente naturale, basata solo sulla permanenza dei bulbi a temperatura e umidità controllate, i bulbi imbruniscono abbandonando il candore e facendosi eleganti per il nostro palato. Il processo fermentativo tra­sforma infatti l’aroma intenso in un sapore più morbido e delicato, rende la consistenza degli spicchi più tenera e ne migliora la digeribilità.

La Dop

Nero di Voghiera è prodotto esclusivamente con aglio di Voghiera DOP,certificato e tutelato dal Consorzio Produttori Aglio di Voghiera creato nel 2000 e riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Le caratteristiche dell’aglio di Voghiera DOP sono legate al territorio di produzione e tutte le operazioni devono necessariamente avvenire all’interno del distretto produttivo come sancito nel disciplinare di produzione; ogni fase è accuratamente monitorata e certificata e molteplici sono i controlli di qualità a cui viene sottoposto il prodotto.

aglio nero di voghiera

La fermentazione dell’ aglio di Voghiera

Nero di Voghiera è prodotto lasciando fermentare naturalmente, senza l’aggiunta di additivi, conservanti o lieviti, bulbi di aglio di Voghiera DOP in un ambiente a umidità e temperatura controllate per almeno 60 giorni. Un lungo procedimento con cui l’aglio di Voghiera matura in modo genuino una delicatezza sorprendente, perdendo il classico gusto pungente dell’aglio tradizionale e risultando più facilmente digeribile.

All’assaggio è una vera sorpresa, è sapido e saporito, con note umami, balsami­che, acide fermentate e zuccherine, perfetto da abbinare in ogni piatto. Da una materia prima d’eccellenza certificata, nasce così un prodotto prelibato e ric­co di proprietà salutari, coltivato, raccolto e maturato esclusivamente in Italia.

Il processo fermentativo a cui l’aglio di Voghiera DOP viene sottoposto ne determina un minore contenuto di allicina e una maggiore concentrazione di antiossidanti rispetto all’aglio tradizionale, motivo per cui può essere considerato a tutti gli effetti un vero e proprio superfood 100% made in Italy, alleato prezioso di una corretta alimentazione e del nostro benessere.

aglio nero di voghiera

Non aver paura di acquistarne troppo, l’aglio Nero di Voghiera si conserva per mesi in un barattolo di vetro o un contenitore ermetico!

Aglio nero: i formati da gustare

sacchetto di aglio nero bulbi

30/100 gr

fino a 4 bulbi

aglio nero sbucciato

50 gr

sbucciato in vasetto

crema di aglio nero

70/300 gr vasetto

sbucciato in vasetto

polvere di aglio nero

30 gr busta

polvere

PROPRIETÀ DELL’ AGLIO NERO DI VOGHIERA

— Il processo fermentativo a cui viene sottoposto fa perdere il 95% dell’ Allina (o Allicina)
che è la sostanza responsabile dei problemi sociali dell’aglio tradizionale (problemi di alito,
sudorazione, digestione). Il prodotto diventa completamente digeribile.

— Elevato potere antiossidante (17 volte superiore rispetto a quello dell’aglio bianco).
Durante la fermentazione, l’alliina presente nell’aglio fresco subisce una trasformazione in
un composto più stabile dotato di potere antiossidante elevato

— Attività antitumorale: agisce sulla tossicità delle cellule tumorali (per i carcinomi del
polmone, della mammella, stomaco e fegato), arresta il loro ciclo cellulare e ne avvia la
loro distruzione (cellule cancerogene del colon e cellule leucemiche);

— Azione anti-obesità: un’assunzione quotidiana è stata associata a un calo del peso
corporeo e del grasso addominale nonché a una diminuzione dei valori di trigliceridi e
LDL in topi e ratti

— Attività epatoprotettiva: favorisce il miglioramento del profilo epatico con calo delle
transaminasie delle molecole epatotossiche in topi e ratti

— Potente azione antiinfammatoria e immunomodulatoria: la sua azione è volta al calo
della sintesi di molecole proinfammatorie (es. prostaglandine e cicloossigenasi)

— Proprietà antiallergiche

— Contribuisce al controllo della dislipidemia migliorando il proflo lipidico ematico:
contribuisce all’aumento del colesterolo “buono” HDL

— Agisce positivamente sul sistema nervoso e sulla memoria

Ricettario con aglio nero di Voghiera parte 1

Ricettario con aglio nero di Voghiera parte 2

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Dimensioni N/A
formato

crema 300 gr, crema 70 gr, polvere 30 gr, sacchetto da 100 gr, sacchetto da 30 gr, vasetto da 50 gr

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Team NeroFermento

NeroFermento si propone come Azienda Innovativa nel campo dello sviluppo e della
commercializzazione di prodotti agricoli fermentati da consumare sia in ambito culinario che per
fini salutistici. La forza dell’azienda è quella di coniugare agricoltura di qualità e ricerca
tecnologica gestendo al proprio interno, direttamente o indirettamente, tutto il processo
produttivo. NeroFermento, sviluppa e realizza la tecnologia e il processo di produzione tutta al
proprio interno e da Dicembre 2017 dispone di tre fermentatori, ciascuno con una capacità
produttiva di 2000 kg a ciclo.
La tecnologia comprende lo sviluppo di software e sensoristica ad hoc che consentono di avere
un controllo costante e completo del processo fermentativo. Il ciclo di produzione, caratterizzato
da un processo di maturazione naturale in un ambiente a temperatura e umidità controllata, ha
una durata di circa 60 gg.

Valori nutrizionali per 100 g di Aglio Nero di Voghiera:
Valore Energetico: 243 kcal/1030 kJ
Grassi: 0 g
Carboidrati/zuccheri: 45/19 g
Sodio: 0.01 g
Proteine: 14 g
Fibre: 2.1 g