Candele al pesto di melanzane con genovese di pesce spada e pomodori confit. Il parto delle candele al pesto di melanzane. Una storia di gusti che cambiano. Candele al pesto di melanzane è un piatto che nasce piano piano, come quando si suona un pianoforte in sordina. Ho sempre avuto l’ idea di fare una […]
Chefs and footballers, what better analogy? Two completely different worlds, the one of starred chefs that is breaking up recently in the daily news and the other of star players we have known for many years. CHAT WITH MY FRIEND CHEF ROBBIE PEZZUOL.. Among the few chef friends, executive Robbie Pezzuol is the person I […]
Chef e calciatori, quale migliore analogia ? Due mondi completamente diversi, quello degli chef stellati che sta irrompendo da poco nell’ attualità quotidiana e quello dei calciatori stellari che ben conosciamo da diversi anni. Chiaccherata col mio amico chef Robbie Pezzuol. Tra i pochi amici chef, l’ executive Robbie Pezzuol è quello che conosco meglio. […]
Il pomodoro, questo grande regalo che la natura ci ha fatto, merita un articolo tutto suo. Salutare, versatile in cucina, bello e colorato nelle sue varie forme e dimensioni. Intraprendiamo questo viaggio alla scoperta del pomodoro, dalla sua storia alle sue diverse varietà, dai suoi benefici per la salute al suo uso in cucina. Dopo […]
Complaint Management. Come trasformare una lamentela in un qualcosa di positivo. Oggi più che in passato, qualsiasi azienda e brand sono esposti al giudizio della clientela. La gestione del Complaint Management diventa basilare all’ interno di una struttura organizzata e preposta al contatto diretto e continuo coi clienti. Va da sè che è normale avere lamentele, nessuno […]
Chef, cucina e Tv. Tutto vero o è solo show? Dalla Prova del Cuoco a Masterchef, passando per Cucine da Incubo e Bake Off, il panorama televisivo non manca certo di proposte culinarie. Dalle più spensierate e senza pretese alle più ardite e perfezioniste. La televisione, nonostante l’ espansione di internet e dei social media, […]
Mezzoldo e le sue antiche cantine. Sabato 5 agosto la festa! Il Paese di Mezzoldo (BG). Mezzoldo è, per chi non lo sapesse, un piccolissimo paese dell’ alta Val Brembana, dove anche quest’ anno si organizza “Mezzoldo in Cantina”. L’ ultimo Paese che si incontra prima del Passo San Marco che porta direttamente nella provincia di […]
Piccola prefazione al piatto Risi e Bisi. A prescindere dalla sua squisitezza, il piatto Risi e Bisi deve la sua notorietà al Doge della Serenissima, che per festeggiare la Repubblica di Venezia offriva il piatto ai membri del governo veneziano. Riso, simbolo di fertilità e piselli, simbolo dell’ eccellenza primaverile si uniscono in questo piatto […]
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