vastedda dop del Belice

Vastedda DOP del Belice

Vastedda del Belice DOP sottovuoto. Fantastico e introvabile formaggio di pecora siciliano. Peso tra i 500 e 700 gr,

Descrizione

Vastedda della Valle del Belice DOP

La Vastedda è un  favoloso formaggio DOP siciliano  a pasta filata ottenuto interamente da latte di pecora. Protetto dal Consorzio di Tutela della Vastedda,  ha ottenuto la Denominazione d’origine protetta (DOP) dall’Unione europea, il cui regolamento è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea in data 29 ottobre 2010.

Formaggio dal colore bianco avorio e dal sapore dolce, fresco, con un gusto lievemente acidulo ma mai piccante.
La sua particolare lavorazione lo rende leggero e digeribile, diminuendo la massa grassa presente e mantenendo invariati i livelli di proteine, vitamine e sali minerali.


vastedda dop belice

Storia della Vastedda.

Fu un antico casaro siciliano che lavorando il latte delle sue pecore dal quale produrre formaggio mise la pasta nelle fuscelle, i caratteristici contenitori di giunco.
Quando la lavorazione iniziò ad inacidirsi a causa del caldo, l’antico casaro tentò di porvi rimedio immergendola in acqua calda, come per la ricotta.
Grazie a quella particolare tecnica la pasta iniziò a filare, che posta poi in un piatto prese la caratteristica forma a focaccia. Fu così che nacque la prima forma di Vastedda della Valle del Belìce.

Caratteristiche organolettiche.

La vastedda della valle del Belìce presenta interessanti qualità organolettiche.
Il suo contenuto proteico supera in media altri tipi di formaggi ovini freschi. Questo primato è dovuto alla sua particolare lavorazione, infatti il processo di filatura genera un dilavamento del grasso, che a parità di peso, fornisce un incremento delle proteine presenti.
Siamo di fronte ad un eccellente fonte di principi nutritivi, soprattutto proteine, vitamine liposolubili e sali minerali come fosforo e calcio.
In oltre, la bassa concentrazione di grasso lo rendono un alimento dalla notevole digeribilità e leggerezza.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Dimensioni 15 × 15 × 5 cm

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