Riso Carnaroli CRU

Riso Carnaroli CRU Campo dell’ Aia ( 750 gr) “GliAironi”

La prima CRU di Riso gliAironi con il nome del Campo dell’Aia, proprio dietro la Cascina Pracantone, il luogo in cui, cento anni fa abbiamo iniziato a coltivare il riso.

Descrizione

Produttore: Risi&Co. Gli Aironi

Zona di produzione: Le Grange vercellesi

Regione: Piemonte

Riso Carnaroli CRU Campo dell’ Aia.

linea bersaglio aironiDa anni raccogliamo il nostro Riso trasformando Lotto per Lotto la produzione dei singoli campi. Per questo abbiamo deciso di dare più risalto a questa selezione battezzando la prima CRU di Riso gliAironi con il nome del Campo dell’Aia, proprio dietro la Cascina Pracantone. Il luogo in cui, cento anni fa abbiamo iniziato a coltivare il riso. L’uniformità che deriva dal raccolto di un singolo campo, seminato e raccolto negli stessi giorni, quindi cresciuto con le stesse condizioni colturali e climatiche, ci consente di lavorare il chicco con attenzione assoluta alle sue dimensioni.

Spogliandolo leggermente dei microstrati superficiali che differenziano il riso integrale da quello semigreggio. E’ così che manteniamo la GEMMA sul chicco, semplicemente NON togliendola durante la lavorazione. E’ cosi che nasce il Riso Carnaroli CRU Campo dell’ Aia.


riso componenti
Il risultato di questa lavorazione morbida è un chicco ruvido, giovane, elastico in cottura, di colore avorio e dai profumi intensi con la parte esterna che lo aiuterà a mantenere la masticabilità “al dente” in modo perfetto. Anche dopo aver terminato la cottura, perché il riso dev’essere cucinato “al dente”! Un’esperienza sensoriale facilmente apprezzabile con la semplice bollitura per 13 minuti o elegantemente esaltata dalla cottura a Risotto (tostato in olio Extra Vergine, sfumato con vino, ed aggiungendo il brodo in proporzione 2 parti a 1) per 16 minuti.

 

Con questo riso la splendida ricetta veneta di Marzia Bellino.

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.75 kg
Dimensioni 11 x 11 x 20 cm
Peso

0.5 kg, 1 kg

Expo

Chi siamo

Situata nell'entroterra siciliano, La Ghiotta Marmotta è una piccola azienda agricola a conduzione familiare. Da molti anni pratichiamo il metodo biologico e produciamo olive, olio extra vergine di oliva, erbe spontanee, frutta e funghi. Per trasformare questi prodotti immediatamente dopo la raccolta abbiamo realizzato un piccolo laboratorio in cui prepariamo conserve vegetali, creme salate, gelatine, marmellate e confetture di frutta.
Seguiamo la filosofia del chilometro zero, pertanto usiamo solo materie prime provenienti dall'azienda stessa o dal territorio circostante. Per questa ragione la varietà ma anche le quantità dei prodotti offerti dalla Ghiotta Marmotta è limitata a quanto offre spontaneamente il nostro territorio. In azienda lasciamo che sia la natura a far crescere i nostri prodotti; noi ci limitiamo esclusivamente a raccoglierli e a trasformarli in deliziose conserve.
Per mantenere i sapori di una volta, abbiamo ridotto al minimo la meccanizzazione e utilizziamo il più possibile antichi metodi di lavorazione. E' questo che rende le nostre erbe così aromatiche e le confetture così gustose.

Cosa facciamo

Per ogni prodotto del La Ghiotta Marmotta facciamo un'attenta opera di selezione di ciascun ingrediente, a partire dallo zucchero e dall'olio, affinché le nostre produzioni siano biologiche in ogni loro componente. Nella preparazione riserviamo un'attenzione particolare alle nostre tradizioni, rifacendoci a vecchie ricette di famiglia o ad antiche abitudini di consumo. In questo modo riusciamo a ricreare e riproporvi i sapori di una volta che caratterizzano la nostra terra, come nel caso della Marmellata del Saraceno a fette. Si tratta di una marmellata di arance rosse preparate in fette, che richiama l'usanza degli arabi di consumare le arance a fettine con sopra una spolverata di zucchero.
In altri casi abbiamo messo in campo la fantasia e abbiamo creato degli abbinamenti più sfiziosi, come la Confettura di Pomodoro alla Vaniglia, adatta ai più intrepidi che non temono di lanciarsi in nuove esperienze sensoriali, o la Confettura di Zucca alla Cannella, per gli amanti dei gusti dolci e inattesi.
Infine abbiamo un occhio di riguardo ai cosiddetti "frutti dimenticati", quei frutti sottovalutati, disprezzati o perfino sconosciuti che sono quasi scomparsi dalle nostra memoria e dalle nostre tavole. È il caso delle azzeruole, piccole meline ormai quasi estinte, di cui conserviamo ancora qualche albero nella nostra azienda. Nel tentativo di recuperarle e valorizzarle, le abbiamo preparate in vari modi: in confettura, sotto sciroppo e in gelatina.

Nelle nostre confetture e marmellate non c'è traccia di conservanti, coloranti o additivi. Non usiamo frutta congelata e nella gran parte di essi troverete la dicitura "Confettura/Gelatina EXTRA di..." perché contengono più del 45% di frutta; per questa ragione, gustare le nostre marmellate è come mangiare un frutto appena colto.
Inoltre, tutti i nostri prodotti sono biologici, e in buona parte anche adatti alla dieta vegana.
Dentro ogni nostro barattolo troverete gli aromi e i sapori della nostra terra, ma anche un pezzetto di cultura siciliana nonché l'amore per la nostra isola.

Siamo molto fieri di comunicarvi che La Ghiotta Marmotta è diventata un' AZIENDA GREEN!
Un'azienda green è un'azienda che abbraccia l'idea di un'economia VERDE o ECOLOGICA che mette al centro il concetto di SOSTENIBILITÀ. Con l'istallazione di un impianto fotovoltaico, La Ghiotta Marmotta si è resa autosufficiente dal punto di vista energetico, sfruttando la risorsa che più abbonda nella nostra Sicilia: il sole. Convertendo i raggi solari in energia elettrica riusciamo a far fronte al nostro fabbisogno energetico in maniera pulita, contribuendo a ridurre l'emissione di CO2 nell'ambiente, principale responsabile del surriscaldamento globale.
In meno di un mese abbiamo evitato 394 Kg di emissioni CO2 che corrispondono all'alimentazione di 2.705 lampadine al giorno, ed equivale ad aver piantato 1 albero.

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