riso carnaroli cru gli aironi

Riso Carnaroli CRU ( 750 gr) “GliAironi”

La prima CRU di Riso gliAironi , nata proprio  dietro la Cascina Pracantone, il luogo in cui, cento anni fa abbiamo iniziato a coltivare il riso.

Descrizione

Produttore: Risi&Co. Gli Aironi

Zona di produzione: Le Grange vercellesi

Regione: Piemonte

Riso Carnaroli CRU

linea bersaglio aironiDa anni raccogliamo il nostro Riso trasformando Lotto per Lotto la produzione dei singoli campi. Per questo abbiamo deciso di dare più risalto a questa selezione battezzando la prima CRU di Riso gliAironi , proprio dietro la Cascina Pracantone. Il luogo in cui, cento anni fa abbiamo iniziato a coltivare il riso.

L’uniformità che deriva dal raccolto di un singolo campo, seminato e raccolto negli stessi giorni, quindi cresciuto con le stesse condizioni colturali e climatiche, ci consente di lavorare il chicco con attenzione assoluta alle sue dimensioni.

Spogliandolo leggermente dei microstrati superficiali che differenziano il riso integrale da quello semigreggio. E’ così che manteniamo la GEMMA sul chicco, semplicemente NON togliendola durante la lavorazione. E’ cosi che nasce il Riso Carnaroli CRU.


riso componenti
Il risultato di questa lavorazione morbida è un chicco ruvido, giovane, elastico in cottura, di colore avorio e dai profumi intensi con la parte esterna che lo aiuterà a mantenere la masticabilità “al dente” in modo perfetto. Anche dopo aver terminato la cottura, perché il riso dev’essere cucinato “al dente”! Un’esperienza sensoriale facilmente apprezzabile con la semplice bollitura per 13 minuti o elegantemente esaltata dalla cottura a Risotto (tostato in olio Extra Vergine, sfumato con vino, ed aggiungendo il brodo in proporzione 2 parti a 1) per 16 minuti.

 

Con questo riso la splendida ricetta veneta di Marzia Bellino.

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.75 kg
Dimensioni 11 x 11 x 20 cm
Peso

0.5 kg, 1 kg

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Riso Carnaroli CRU ( 750 gr) “GliAironi””

gliAironi da cinque generazioni dedica la propria esistenza al miglioramento delle condizioni colturali nelle Grange vercellesi. Cuore della nostra produzione è il riso Carnaroli di cui selezioniamo le migliori partite nella ricerca dell’eccellenza.

Una ricerca costante della perfezione, dovuta anche alla presenza in azienda di Michele Perinotti che è tecnologo alimentare, ha consentito che i più rinomati Chef internazionali abbiano scelto il riso gliAironi riconoscendovi una personalità straordinaria in cucina: non a caso produciamo il riso Carnaroli anche per Jamie Oliver.

L’esperienza maturata in cinque generazioni nella coltivazione del riso ha dato i suoi frutti migliori nelle Grange vercellesi dove la famiglia Perinotti ha dedicato la propria esistenza al miglioramento delle condizioni colturali della Tenuta Pracantone.

La nostra è stata una scelta diversa: investire sulla qualità, sperimentando e adottando coltivazioni a ridotto impatto ambientale e riscoprendo le varietà più tradizionali e pregiate del prezioso cereale.

Fino a pochi anni fa la risicoltura italiana si basava sulla produzione di quantità e sull’utilizzo indiscriminato di fertilizzanti chimici e fitofarmaci, che pregiudicavano il livello qualitativo del raccolto e mettevano in pericolo la sopravvivenza delle specie animali tipiche di queste aree paludose. Solo l’introduzione di un tipo di agricoltura meno forzato ha fatto sì che gli Aironi Cenerini, in via d’estinzione, tornassero a popolare le risaie. Proprio a questi maestosi uccelli Michele Perinotti ha voluto dedicare la Risi&co, l’azienda che conduce con entusiasmo e passione,

dove realizza facendo ricerca continua, la sua vocazione: quella di portare sulle tavole dei foodies di tutto il mondo il protagonista del risotto perfetto e tutte le molteplici interpretazioni con #alcentrodituttoilriso.

Oggi le competenze in azienda si sono allargate con il coinvolgimento di nuovi partner dedicati alla selezione, ricerca e produzione in campo e alla comunicazione commerciale del prodotto. Con una costante continua: la passione per il nostro lavoro!

Innovazione

Uno degli elementi chiave che caratterizza la nostra produzione è l’attenzione per le tecniche con cui lavorare e conservare i prodotti. Ne è un esempio il sistema IpoDry®: ideato e brevettato da noi, è un metodo di confezionamento che permette di mantenere inalterate le caratteristiche nutritive e organolettiche dei nostri prodotti, senza l’uso di conservanti. IpoDry® evitando il contatto degli alimenti con l’aria, e quindi l’ossidazione e l’assorbimento di umidità, ne garantisce la freschezza per ben due anni.

Potresti essere interessato a: Visualizza tutti