pomodoro san marzano dop coppola 1934

Pomodoro San Marzano Dop by “Coppola 1934”

Pomodori pelati san Marzano in succo di pomodoro. Confezione da  800 gr.

Descrizione

logo Coppola 1934 conserva di pomodorino del piennoloPRODUTTORE: PASQUALE COPPOLA

REGIONE: CAMPANIA


Pomodoro San Marzano dell’ Agro Sernese-Nocerino DOP

Rosso vivo e gusto fresco e intenso, il pomodoro San Marzano DOP si coltiva esclusivamente nella zona dell’ Agro Sernese-Nocerino

Il Consorzio tutela il Pomodoro S.Marzano DOP, per difenderlo dai tentativi di contraffazione commerciale con un’ attenta e continua valorizzazione e promozione del prodotto, controllandone l’autenticità attraverso Enti della qualità.

pomodoro san marzano dop flavouritaCaratteristiche della bacca del prodotto fresco idoneo alla pelatura:
a) bacca con due o tre logge, forma allungata cilindrica tendente al piramidale con lunghezza da 60 a 80 mm. calcolata dall’attacco del peduncolo alla cicatrice stilare;
b) sezione trasversale angolata/tondeggiante;
c) rapporto assi: non inferiore a 2,2 + 0,2 (calcolato tra lunghezza dell’asse longitudinale e quella dell’asse trasversale maggiore nel piano equatoriale);
d) assenza di peduncolo;
e) colore rosso tipico della varietà;
f) facile distacco della cuticola;
g) ridotta presenza di vuoti placentari;
h) pH non superiore a 4,50;
i) residuo rifrattometrico a 20° C uguale o superiore al 4,0%;
l) limitata presenza di fasci vascolari ispessiti nella zona peziolare (fittone).


Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Dimensioni 10 x 10 x 14 cm

Coppola 1934 è un'azienda che si pone come obiettivo fondamentale portare al consumatore tutto il gusto e la qualità del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.

La nostra esperienza è frutto del lavoro di generazioni e di metodologie tramandate di padre in figlio da almeno tre generazioni, abbiamo scelto come denominazione "Coppola 1934" proprio perchè vogliamo dare continuità ad un lavoro svolto con passione e competenza da decenni.

Il nostro obiettivo è mantenere vive le tradizioni culinarie di una volta, usando i prodotti migliori che la natura ci offre nei loro luoghi di origine.
Selezioniamo il nostro Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP seguendo dalla produzione alla conservazione, dalla scelta dei produttori e dei terreni (si dice che i paesi affacciati sul versante del Vesuvio che guardano il mare riescano ad ottenere un prodotto leggermente più sapido) alla coltivazione, dalla raccolta alla trasformazione.

I metodi di selezione sono rigorosamente applicati per mantenere intatte le proprietà organolettiche proprie del prodotto.
La lavorazione del nostro Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP è esclusivamente artigianale, per mantenerne intatte le qualità organolettiche.

Il prodotto non viene sterilizzato ma pastorizzato a 96° senza conservanti, in particolare la conserva tradizionale "a pacchetelle" i pomodorini selezionati e tagliati manualmente uno ad uno come la tradizione tramanda.

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