pasta di Amante top quality

Pasta Di Amante “Top Quality”

Pasta artigianale “Top Quality”   500 gr “Pastificio Di Amante”.

Descrizione

Azienda: Pastificio Di Amante

Regione: Lombardia

 

Linea Top Quality del Pastificio Di Amante


pasta artigianale Di Amante La linea Top Quality  è il risultato finale di un lungo processo che parte dalla scelta del miglior grano.  Per la produzione di pasta di alta qualità, la scelta delle materie prime è fondamentale. Dalla tipologia di grano duro e dalle caratteristiche della semola che da esso si ottiene dipende infatti la qualità della pasta. La varietà di grano duro Kronos®, discendente diretto del “Desert Durum” dell’Arizona ma coltivato in esclusiva in Italia, è una delle migliori selezioni a livello mondiale per caratteristiche molitorie e di
pastificazione: la semola ottenuta dalla sua macinazione si contraddistingue per l’alto contenuto proteico,
per il colore giallo intenso, per il gusto superiore e soprattutto per la tenacità del suo glutine, cioè la
capacità di resistere alla cottura. Risulta quindi particolarmente indicata per la produzione di paste di alta
qualità e paste per catering (che subiscono pre-cottura). Per la sua pasta corta trafilata al bronzo, Pastificio
di Amante ha scelto Kronos®: la migliore varietà di grano duro, esclusivamente da filiera Italiana.

Il Pastificio Di Amante.

Il Pastificio di Amante, a conduzione familiare da due generazioni, è nato dalla nostalgia degli antichi sapori della tradizione gastronomica italiana, con un nome fortemente significativo, reale espressione di ciò che rappresenta: gioielli culinari realizzati con amore. La produzione infatti è di altissimo pregio.

pasta di amante laminazione linea gourmetLe linee di produzione sono due: la prima è di pasta corta trafilata al bronzo, procedimento che garantisce una consistenza corposa e tenace alla pasta e le conferisce una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere e assorbire il condimento. La seconda è a nidi e viene realizzata con un esclusivo metodo scarsamente diffuso che rievoca il modo di fare la pasta in casa, come una volta. Il processo produttivo, utilizzato oggi da pochissimi laboratori in Italia, prevede la laminazione della sfoglia senza pressature meccaniche che alimenterebbero stress termici all’impasto, in modo da rendere la stessa liscia ed elastica, ma allo stesso tempo fortemente ricettiva al sugo.


pastificio Di AmanteLa Pasta di Amante, grazie alla selezione delle migliori materie prime, all’utilizzo di processi produttivi tradizionali e alla bassa temperatura che caratterizza la lenta fase di essiccazione, è diventata negli anni sinonimo di prodotto eccellente, che conserva tutti i principi nutritivi della semola di grano duro e mantiene la caratteristica di “pasta fresca alla cottura”.

E’ destinata al dettaglio qualificato, a professionisti della ristorazione, al banqueting, a nicchie di mercato sia in Italia che all’estero che privilegiano la qualità.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Dimensioni 10 x 5 x 20 cm
Tipologia di pasta

gigli, maccheroni rigati, paccheri, penne rigate, pennette rigate

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Pasta Di Amante “Top Quality””

Potresti essere interessato a: Visualizza tutti