Olio evo San Damiano Taggiasca

Olio Extra Vergine di Oliva San Damiano

Olio extra vergine di oliva  San Damiano  Monocultivar Taggiasca. La particolarità dell’olio di taggiasca è nella sua leggerezza, dovuta alla bassa acidità, e nel sapore fruttato e particolarmente dolce.

Descrizione

Healty
Easy
pleasantly relaxing

Nella vita siamo tutti destinati ad incontrare un qualcuno che ha scoperto un olio d’oliva migliore del nostro.

Olio Evo San Damiano, monocultivar Taggiasca.

san Damiano LogoL’ olio Evo San Damiano è un olio di grandissima qualità e purezza, prodotto dall’ Azienda agricola San Damiano in Liguria. Le olive provengono esclusivamente da oliveti di proprietà, caratteristica fondamentale per la scelta di un olio qualitativamente superiore. Un olio dolce, gentile al palato e che riserva grandi soddisfazioni a crudo su tanti piatti della cucina italiana ma non solo. Non aspettatevi quindi amarezza, piccantezza e forza!


La cultivar taggiasca deve il suo nome dal suo luogo d’origine – il convento benedettino di Taggia, e vanta 1.300 anni di storia! 


Caratteristiche dell’ olio evo San Damiano.

  • acidità libera espressa in acido oleico inferiore all’ 8%/100 gr
  • tecnica di raccolta manuale
  • Tecnica di estrazione: lavorazione tradizionale con macine a pietra, pressa meccanica e separatore centrifugo
  • attuale produzione media 4500/5000 lt
  • superficie totale uliveto 9 ettari
  • numero totale di alberi 3000 di cui 2500 in piena produzione

Olio evo San Damiano

Ciclo produttivo.

Impollinazione anemofila, in primavera si verifica la differenziazione delle gemme dal frutto. A giugno avviene la fioritura e conseguentemente la formazione del frutto.

La nostra raccolta, rigorosamente a mano, inizia ai primi giorni di novembre e si protrare fino alla fine di febbraio. Questo periodo dipende dalle condizioni climatiche e dalla quantità di olive in produzione. Il frutto è pronto per la raccolta a inizio invaiatura ( cambio di colore dal verde al violaceo). La raccolta delle olive avviene con reti stese al suolo che raccolgono le olive che cadono dall’ albero dopo lo scuotimento pneumatico.


Le olive appena raccolte, dopo accurata rimozione di foglie e pulizia, vengono frante nelle 24 ore successive!


Olio evo San Damiano taggiascaL’ Azienda

Agricola San Damiano.

L’ azienda, di proprietà di Francesca Barnato, è una piccola realtà olearia ligure a conduzione familiare, situata in una frazione di San Damiano di Stellanello, nell’ entroterra di Andora. La qualità del suo olio è stata riconosciuta più volte da Slow Food. Gli uliveti sono situati a un altezza tra i 350 e 450 m sul livello del mare.

Il frantoio è situato nel paese stesso ed è a lavorazione tradizionale.

L’ olio San Damiano non è filtrato!

 

 

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
formato

1 lt, 2 lt, 3 lt, 500ml

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