la gialla passata di pomodoro

La Gialla Passata di pomodoro pugliese artigianale gr 250 ” IContadini”

Salsa densa, polposa e rustica da provare sulla pizza e sulla pasta fatta in casa.

Descrizione

Produttore: iContadini

Regione:  Puglia

logo aziendale i contadini

La gialla passata di pomodoro

La gialla  passata di pomodoro é prodotta artigianalmente come la facevano le nostre nonne. Questi pomodori vengono coltivati in campo aperto da aprile a maggio e raccolti tra lugli oe agosto. I pomodori vengono lavorati freschi e artigianalmente: scottati, passati, invasati con basilico fresco senza aggiunta di sale.


Coltiviamo direttamente con la tecnica della produzione integrata, oltre venti ettari di ortaggi a campo aperto, tra questi pomodori san marzano, ciliegini, melanzane, zucchine, peperoni dolci, peperoni piccanti, carciofi e tanto altro.

pomodoro giallo


Perché scegliere i prodotti “I Contadini”
  • Filiera corta e produzione integrata
  • Prodotto artigianale lavorato completamente a mano
  • Prodotto 100% Made in Italy
  • Essiccazione degli ortaggi al sole
  • Prodotto senza l’uso di conservanti
  • Gusto e sapori autentici (non standardizzati)
  • Vasta scelta di formati da gr. 212 a grandi formati da gr. 3100
  • Eccellente rapporto qualità prezzo

Il pomodoro giallo

I primi pomodori conosciuti dagli europei erano con tutta probabilità pomodori gialli, di colore giallo-giallo dorato. L’attuale nome italiano deriva appunto dal colore dei frutti delle prime varietà coltivate che non era quasi di sicuro rosso, ma giallo oro. Sono meno acidi e hanno un sapore più dolce e delicato dei rossi  pomodori. Sono ricchi di beta-carotene, che aiuta la corretta crescita e riparazione dei tessuti. Questi pomodori mantengono la pelle liscia e sana, proteggono le mucose della bocca, del naso, della gola e dei polmoni, riducendo così l’insorgenza di infezioni.

Proteggono anche contro gli agenti inquinanti, hanno azione antiossidante, contrastano la cecità notturna e la vista debole e aiutano nella formazione di ossa e denti. Recenti studi mostrano anche che il beta-carotene riduce i rischi di tumore ai polmoni. Si tratterebbe della più “antica” specie di pomodoro

 

I pomodori gialli sono ancora una curiosità e difficilmente raggiungono le tavole. La loro coltivazione, al di fuori di zone vocate dove rappresentano un prodotto tipico impiegato per preparazioni gastronomiche fortemente legate al territorio, è una rarità. A penalizzarne la diffusione sono il colore diverso da quello classico considerato irrinunciabile, anche se coniugato in forme molto diverse fra loro, e la produzione più contenuta. Motivazioni estetiche e tecniche, e non legate al sapore che tutte le fonti disponibili assicurano fra i migliori.


Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Dimensioni 6 x 6 x 15 cm
Peso

0.5 kg, 2.0 kg

L' azienda agricola "I Contadini" condotta oggi dalla terza generazione con tutti i componenti molto giovani, nasce in una delle terre più vocate per la coltivazione degli ortaggi, la Puglia, più precisamente il Salento, la cosidetta terra "del sole, del mare, del vento".
Alcuni dati aziendali esemplificativi:

Superficie Aziendale: 250.000 mq
Superficie Coperta: 800 mq
Superficie Piazzali: 5.000 mq
Superficie Essiccazione: 34.000 mq
Superficie Coltivazione: 200.000 mq

Le particolari condizioni climatiche di questo lembo di terra, baciata dal sole quasi tutto l'anno, la composizione dei terreni e la benevola influenza del mare, consentono di ottenere ottime produzioni di pomodori e di tutti gli ortaggi.

L'azienda agricola "I Contadini" coltiva direttamente con la tecnica della produzione integrata, oltre venti ettari di ortaggi a campo aperto, tra questi pomodori san marzano, ciliegini, melanzane, zucchine, peperoni dolci, peperoni piccanti, carciofi e tanto altro.

Molti ortaggi vengono essiccati naturalmente al sole del "Salento" per togliere l'acqua in eccesso e preservare nel prodotto tutte le qualità organolettiche e nutritive, quindi si passa alla fase della lavorazione in conserve senza l'aggiunta di conservanti.

I prodotti vengono conservati in olio di oliva e ricettati in modo semplice e artigianale per riscoprire i sapori delle conserve fatte in casa.

L'essiccazione degli ortaggi al sole è una pratica antichissima e ormai quasi totalmente abbandonata, ma benchè delicata e difficile consente di ottenere un risultato organolettico assolutamente unico: morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle proteine e dei sali minerali degli ortaggi, profilo aromatico armonico e riconoscibile.

La passata di pomodoro e prodotta artigianalmente come la facevano le nostre nonne, i pomodori vengono scottati macinati e solo con l'aggiunta di sale e basilico fresco la passata viene naturalmente sterilizzata a bagno maria senza l'uso di conservanti.

Per sentire tutto il profumo dei pomodori appena raccolti.

Nella produzione si aggiungono anche i carciofi varietà autoctona “brindisino” che vengono coltivati raccolti e lavorati manualmente dal fresco da mani esperte.
I carciofi in otto ore dalla raccolta sono già conservati in olio di oliva.
La particolarità di questo tipo di carciofo e che si presta benissimo a questo tipo di lavorazione ed a un gusto intenso rimanendo molto croccante.

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