Farina Tenera 00 Bio Molini Riggi

Farina Tenera Biologica tipo 00 da grani nazionali. Confezione da 1 kg.

Descrizione


molini riggi logoFarina Tenera 00 Biologica.

 

Farina Tenera  biologica di frumento tipo 00, ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri nazionali, liberata da sostanze estranee e impurità.
Prodotto di media forza, adatto per impasti molli e duri, con tempi medio – lunghi di lievitazione (12 ore) e lunghi di maturazione a temperatura controllata (48 – 72 ore a 3 – 4°C); idratazione elevata (circa il 65%).


Ideale per la preparazione di prodotti da forno lievitati, sia dolci (croissant, brioches, pasticceria lievitata) che salati
(pizza, focacce).


Ingredienti della Farina Tenera:

Farina biologica tipo 00 di frumento tenero.
L’allergene evidenziato può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.


Potete vedere qui le Certificazioni biologiche dei prodotti aziendali.


 

VALORI NUTRIZIONALI MEDI

per 100 g di prodotto
Energia 1423 kJ / 340 kcal
Grassi totali 0,5 g
di cui saturi 0 g
Carboidrati 75 g
di cui zuccheri 1,7 g
Fibre 2,5g
Proteine 11,5 g
Sale 0,007 g

proprietà della farina tenera biologica Riggi

Frumento tenero.

La più giovane specie di Triticum e figlio del frumento duro, il grano tenero è da sempre utilizzato per ottenere farine candide (tipo 00 o 0) e dalle buone caratteristiche tecnologiche, in virtù della maggiore elesticità del suo glutine
rispetto a quello del frumento duro.
La sua coltivazione è diffusa prevalentemente nel Nord Italia e la destinazione d’uso delle sue farine divide il Paese: il Nord lo destina a quasi tutte le preparazioni gastronomiche, dolci e salate, nonché alla panificazione; nel Sud, dove il pane è di sola semola rimacinata di grano duro, il tenero è da sempre associato alle preparazioni dolciarie.
L’ampiezza di utilizzo di queste farine dimostra la loro grande versatilità, che permette a tutti, professionisti e casalinghe, di dare pieno sfogo alla propria fantasia in cucina.
Oltre alle diffuse farine di grano tenero tipo 00 e 0, ottenute da macinazione a cilindri, Riggi offre farine da macinazione a pietra. Queste, dal colore avorio puntinato per la presenza di crusca e del germe, conservano tutto il profumo e le proprietà nutrizionali della materia prima.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Dimensioni 12 x 6 x 20 cm
Peso

1 kg, 10 kg, 25 kg, 5 kg

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L’ azienda ha inizio nel 1955 ad opera di Calogero Riggi, prima di allora il coltivatore per conto di un proprietario terriero. Nasce la società di fatto Maira e Riggi che prende in fitto un mulino in via Paladini nel gennaio 55,

Nel 1973 Calogero e Cataldo acquistano un appezzamento di terra in via Borremans 116 e iniziano a costruire l’odierno impianto e le loro case di proprietà.

Nel 2017 si acquista una selezionatrice ottica e moderna macchina impacchettamento in atmosfera modificata, progetto ampliamento linea di produzione farine speciali e moderno impianto di stoccaggio farine a temperatura controllata.

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