farina maiorca tipo 1 1 kg molini riggi

Farina Maiorca tipo 1 bio Molini Riggi

La farina Maiorca tipo 1 è una farina di frumento tenero Maiorca (Triticum vulgare var. albidum) , adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 h). Seleziona il tuo formato dal box a fianco!

Descrizione


molini riggi logoFarina Maiorca “tipo 1”  Biologica.

 

La farina Maiorca tipo 1 è una farina di frumento tenero Maiorca (Triticum vulgare var. albidum) , adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 h).

Ideale per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (torte, frolle, biscotti), crêpes e pastelle, dolci fritti (zeppole, frappe, etc.). Miscelato con farine di maggiore forza può essere impiegato per la panificazione o per prodotti dolciari lievitati (brioche, muffins, panettoni e colombe, etc), donando un tipico aroma al prodotto finale.


Potete vedere qui le Certificazioni biologiche dei prodotti aziendali.


macina a pietra per maiorcaLa farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.


È uno dei pochissimi grani teneri coltivati in una terra dove il frumento duro la fa da padrone, sia sui campi che nelle ricette: per questo motivo rappresenta una valida alternativa alle farine provenienti da paesi esteri, per una cucina gustosa e a km 0!
Come tutti i grani antichi, anche farina di Maiorca presenta un alto contenuto di proteine e microelementi e un basso indice di glutine, che la rende una farina molto versatile, nutriente e digeribile.


INGREDIENTI

Farina biologica di frumento* tenero Maiorca tipo 1, da molitura a pietra naturale La Ferté.

*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI

per 100 g di prodotto
Energia 1368 kJ / 327 kcal
Grassi totali 2 g
di cui saturi 0,2 g
Carboidrati 72 g
di cui zuccheri 1,2 g
Fibre 3,5 g
Proteine 12 g
Sale 0,006 g.

 


Il grano Maiorca.

Molto diffuso in passato in Puglia, Basilicata, Calabria e limitatamente in Sicilia. Nel 1927 esso rappresentava il 2,37% dell’intera produzione italiana mentre in Puglia arrivava al 23%. Successivamente abbandonato per la sua scarsa resa agronomica, è oggi riscoperto e coltivato in biologico.

Caratteristico per la sua altezza notevole 180 cm è dotato di spiga quadrangolare e mutica (senza arista), con barbe rossiccie; dal suo chicco caratteristicamente bianco si produce una farina bianca morbida di grande qualità ad un alto contenuto proteico e dalle ottime caratteristiche panificatorie specie per i dolci; estremamente digeribile, anche nei soggetti con sensibilità al glutine, per il suo basso contenuto glutinico,inferiore di circa il 50% rispetto ai grani moderni.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Dimensioni 15 x 10 x 20 cm
Peso

1 kg, 10 kg, 25 kg, 5 kg

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L’ azienda ha inizio nel 1955 ad opera di Calogero Riggi, prima di allora il coltivatore per conto di un proprietario terriero. Nasce la società di fatto Maira e Riggi che prende in fitto un mulino in via Paladini nel gennaio 55,

Nel 1973 Calogero e Cataldo acquistano un appezzamento di terra in via Borremans 116 e iniziano a costruire l’odierno impianto e le loro case di proprietà.

Nel 2017 si acquista una selezionatrice ottica e moderna macchina impacchettamento in atmosfera modificata, progetto ampliamento linea di produzione farine speciali e moderno impianto di stoccaggio farine a temperatura controllata.

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