Descrizione
Produttore: Risi&Co. Gli Aironi
Zona di produzione: Le Grange vercellesi
Regione: Piemonte
Farina di riso bianco
La farina di riso bianco è priva di glutine e ha il gusto e l’odore intenso tipico del riso.
Ideale per impanare e miscelare alla farina di frumento al 20% per alleggerire i prodotti da forno.
Purtroppo, per quanto sia una buona farina dal punto di vista nutrizionale e per quanto sia un buon prodotto per alcuni tipi di utilizzo, ha un problema piuttosto grande che è la scarsissima attitudine alla lievitazione, causata dalla bassa percentuale proteica; ricordiamo infatti che se il grano, o l’orzo, si possono impastare e questi lievitano è proprio grazie al glutine. Per questo la farina di riso bianco si usa miscelata generalmente con altre farine.
Il fatto che si impregni poco di olio la rende perfetta per essere utilizzata nell’impanatura dei fritti, Insomma, come abbiamo visto la farina di riso bianco ha delle particolarità che la rendono una buona farina, pur molto difficile da trattare ed utilizzare
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