conserva di pomodorino giallo del Vesuvio by Coppola

Conserva di Pomodorino giallo del Vesuvio – Tradizionale a Pacchetelle

Ottenuta da pomodorini coltivati alle pendici del Vesuvio tagliati uno ad uno manualmente e poi invasettati. Si presentata di sapore leggermente più acidulo, in cucina ha un ottimo abbinamento con pietanze di pesce.

Vasetto da 520 gr. o da 1 Kg

Descrizione

logo Coppola 1934 conserva di pomodorino del piennoloPRODUTTORE: PASQUALE COPPOLA

REGIONE: CAMPANIA

ZONA DI PRODUZIONE: VESUVIO


Conserva di Pomodorino giallo del Vesuvio  a pacchetelle.

La conserva di pomodorino giallo  del Vesuvio è ottenuta CON METODO ARTIGIANALE (i pomodorini vengono tagliati a spicchi a mano, uno ad uno e poi invasettati), secondo la tradizione che una volta veniva usata dei contadini locali per le conserve ad uso familiare. Si presentata di sapore leggermente più acidulo, in cucina ha un ottimo abbinamento con pietanze di pesce.

Il liquido nel barattolo è il liquido madre del pomodoro stesso. Le Pacchetelle sono la rievocazione di un tempo andato e di un sapore, oltreché di un sapere, che fa riaffiorare i ricordi di un passato autentico e genuino.


Il pomodorino giallo del Vesuvio.

Differente per il sapore e per alcune sue proprietà nutrizionali dal pomodoro rosso, questo alimento si è imposto subito come un ‘trend food’, ovvero un cibo che fa tendenza, in virtù della curiosità e dell’entusiasmo che genera il suo colore.

Giallo come il sole e di piccole dimensioni, presenta caratteristici solchi longitudinali chiamati coste e un piccolo pizzo all’estremità inferiore. Ha buccia spessa, polpa soda e un sapore dolce. È particolarmente ricco di beta-carotene, che aiuta la corretta crescita e riparazione dei tessuti.

Può essere consumato al naturale, ma è ideale anche nella cucina di mare e per preparare salse, vellutate e creme di ortaggi di colore giallo – come la crema di carote, zucca e peperoni gialli -, di cui esalta il colore e il sapore aggiungendo un piacevole gusto dolce e ‘pieno’


Il disciplinare potrà sicuramente dare informazioni tecniche più specifiche se siete curiosi!


Sempre più apprezzati anche nelle cucine più raffinate, dove vengono spesso impiegati come ingrediente per prelibate portate soprattutto a base di pesce, i Pomodorini Gialli fanno un figurone anche come condimento di primi piatti semplici e genuini o, semplicemente, come accompagnamento al pane di mais, come suggerisce la tradizione locale.

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Dimensioni 10 x 10 x 14 cm
formato

1 kg, 520 gr

Coppola 1934 è un'azienda che si pone come obiettivo fondamentale portare al consumatore tutto il gusto e la qualità del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.

La nostra esperienza è frutto del lavoro di generazioni e di metodologie tramandate di padre in figlio da almeno tre generazioni, abbiamo scelto come denominazione "Coppola 1934" proprio perchè vogliamo dare continuità ad un lavoro svolto con passione e competenza da decenni.

Il nostro obiettivo è mantenere vive le tradizioni culinarie di una volta, usando i prodotti migliori che la natura ci offre nei loro luoghi di origine.
Selezioniamo il nostro Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP seguendo dalla produzione alla conservazione, dalla scelta dei produttori e dei terreni (si dice che i paesi affacciati sul versante del Vesuvio che guardano il mare riescano ad ottenere un prodotto leggermente più sapido) alla coltivazione, dalla raccolta alla trasformazione.

I metodi di selezione sono rigorosamente applicati per mantenere intatte le proprietà organolettiche proprie del prodotto.
La lavorazione del nostro Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP è esclusivamente artigianale, per mantenerne intatte le qualità organolettiche.

Il prodotto non viene sterilizzato ma pastorizzato a 96° senza conservanti, in particolare la conserva tradizionale "a pacchetelle" i pomodorini selezionati e tagliati manualmente uno ad uno come la tradizione tramanda.

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