olio appena franto On sale!

Appena Franto Olio Bio ” Tenute Librandi”

Olio extra vergine “Appena Franto” di Tenute Librandi.  Un olio fresco, appena spremuto senza decantazione o filtrazione.  Bottiglia da 500 ml.

Descrizione

Produttore: Tenute Librandi

Regione: Calabria

 

logo tenuta librandi

APPENA FRANTO BIOLOGICO

Appena Franto è un olio fresco imbottigliato subito dopo la spremitura, senza alcuna decantazione o filtrazione. Disponibile soltanto nel periodo che va da ottobre a novembre, viene prodotto di anno in anno con varietà di olive differenti, a seconda del periodo di maturazione ottimale delle cultivar utilizzate. All’ olfatto si presenta erbaceo con spiccate note di foglia di pomodoro. Al gusto è caratterizzato da sentori di erbe officinali e mandorla acerba. Equilibrate note di amaro e piccante completano in armonia questo vivace prodotto.


olio librandi La produzione aziendale è orientata alla ricerca dell’eccellenza qualitativa; gli oli extravergini immessi sul mercato si rivolgono infatti ad un consumatore informato e critico, che può acquistarli presso negozi di delicatessen o gustarli in ristoranti di alto livello e locali di nicchia. Sin dal primo anno di confezionamento in bottiglia, gli extravergini selezionati e proposti alla clientela hanno riscosso un grande successo, incontrando l’apprezzamento degli esperti di settore ed ottenendo numerosi premi e riconoscimenti, in Italia e nel mondo.

L’azienda si estende per circa 205 ettari sulle colline ioniche presilane, dove coltiva ad uliveto 154 ettari con circa 27000 piante, sia secolari che di recente impianto.

Leggi e consulta  approfonditamente la  Presentazione della Tenuta Librandi


La spremitura di Tenute Librandi.

Entro poche ore dall’arrivo in frantoio, le olive vengono selezionate, lavate e frante. Il nostro impianto è dotato di due differenti tipologie di frangitura, controlli automatici in tutte le fasi del processo e gramole chiuse ermeticamente, per evitare ossidazioni della pasta e preservare il carico di sostanze antiossidanti naturalmente contenuto nelle olive. Tutte le superfici a contatto, dall’inizio alla fine del processo, sono di acciaio inox, per garantire la massima pulizia ed igienizzazione. Le temperature di gramolazione sono controllate con un sistema di termoregolazione automatico. L’estrazione avviene con un decanter a risparmio d’acqua così da non dilavare la frazione polifenolica contenuta nella pasta. La separazione finale permette di allontanare le micro particelle di acqua e solidi dall’olio, in modo da ottenere un prodotto finale pulito e privo di impurità. Successivamente l’olio viene filtrato, per l’eliminazione di eventuali ulteriori micro particelle acquose. Nasce così, solo con procedimenti meccanici, l’olio extravergine di oliva biologico Tenute Librandi.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.2 kg
Dimensioni 6 x 6 x 30 cm
formato

10 cl, 50 cl

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Chi sono

L’ Azienda Agricola Librandi nasce negli anni sessanta ad opera di Pasquale Librandi, seguendo la centenaria tradizione di una famiglia di olivicoltori.
Tenute Librandi Pasquale è la nuova denominazione dell’azienda, in onore al suo fondatore.
L’azienda si avvale della professionalità e competenza dei cinque giovani figli di Pasquale (Pino, Carmela, Lucia, Angela e Michele) ai quali il
capofamiglia, scomparso nel 2012, ha trasmesso la sua profonda passione per l’olivicoltura, nonché la grande esperienza maturata.
E’ dunque secondo tradizione e innovazione che l’azienda opera, con una forte attenzione per la salvaguardia del territorio, la conservazione
dell’ambiente e la sicurezza alimentare.
I criteri adottati per la conduzione aziendale sono quelli dell’agricoltura biologica, che l’azienda pratica con successo sull’intera superficie dal 1997,certificata da Bioagricert e affiancata da importanti collaborazioni con centri di ricerca scientifica.

La produzione dal territorio

Le piante secolari sono costituite prevalentemente dalla cultivar Dolce di Rossano, mentre di più recente impianto sono tra le altre la Carolea, il Frantoio e la Nocellara del Belice. E’ proprio sulle coltivazioni più recenti e specializzate che si concentra l’attenzione per l’ottenimento di oli extravergini di altissima qualità, pluripremiati sin dal primo anno di confezionamento.
La raccolta avviene, a seconda delle cultivar, a mano, con pettini vibranti oppure mediante scuotitori.

La lavorazione delle olive

Le olive vengono trasformate entro poche ore dalla raccolta nel proprio frantoio aziendale, un impianto continuo Hi-Tech di ultima generazione, che permette di controllare e di tracciare con precisione tutte le variabili di processo. Due differenti metodi di frangitura, a dischi e a martelli, permettono di ottenere oli extravergini differenziati, nel rispetto delle caratteristiche delle olive di volta in volta trasformate. La fase di gramolazione vede la presenza di particolari gramole ermetiche di sezione
circolare, chiave di successo per evitare ossidazione ma al contempo favorire la formazione delle sostanze responsabili dei flavor che
caratterizzano gli extravergini di punta. Il risultato è comprovato da oli più profumati e più stabili. L’estrazione avviene con un decanter multifase a ridotto consumo di acqua, per preservare il prezioso carico di polifenoli totali delle cultivar.
Infine un sofisticato sistema di automazione touch-screen controlla che le temperature dell’intero processo rimangano al di
sotto dei 27°C (estrazione a freddo).

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