CHEF LUCA ZARA

docente, formatore, tutor e coach presso il Centro di Formazione di Novara per la sezione Chef Fuoriclasse
chef Luca Zara per Flavourita

Luca Zara – Torino il 04/04/1971
Mi definisco uno Chef sempre in “cottura”.
“Cucino per imparare, cucino per insegnare, cucino per nutrirmi, cucino per divertirmi e divertire”.
Amo il mio lavoro ed amo trasmettere questa passione agli altri, attraverso i miei piatti ed il desiderio di
trasferire la mia conoscenza a futuri Chef giovani ed intraprendenti.
Soffro di dipendenza da cucina, ogni occasione è buona per inforcare le posate, dar fuoco alle pentole e
lavorare gli ingredienti del momento.
In ogni piatto troverete passione, impegno, studio, professionalità e quel briciolo di pazzia, chiamata anche
sperimentazione, che non può mai mancare in uno Chef.
Sono membro della Fic Federazione Italiana Cuochi  e sono un forte sostenitore della cucina del “non-spreco”.
Docente, formatore, tutor e coach (anche per gli studenti stranieri) presso il Centro Europeo di Formazione
di Novara (scuola patrocinata da Antonino Cannavacciuolo fino a dicembre 2017) per la sezione
Chefuoriclasse di cui sono anche Ambassador dal 2017.

Ho collaborato e tutt’ ora collaboro con:
– Cliniche Dentistiche per la preparazione di cibi da somministrare a pazienti soggetti ad interventi
particolarmente invasivi;
– Con la StartUp “StayDo”, per cui ho in progetto di organizzare corsi;
– Con IoBoscoVivo Green Community per la quale ho creato una linea di insaporitori con erbe e funghi
shiitake da loro coltivati, oltre alla stesura di un libro, in via di pubblicazione, di 80 ricette in cui vengono
utilizzati funghi shiitake;
– Con la Startup “Gnammo” nella fase di lancio della sua attività;
– Con Cristiana Sartori, produttrice di riso, di Occhioalchicco, con cui sto progettando un libro di ricette
realizzate con i suoi prodotti.
– Con nutrizionisti per corsi di sana alimentazione con privati e scuole
– Con chef del Nord Italia per la partecipazione ad eventi e Show Cooking come la “Taste di Courmayeur”
nel gennaio scorso.
– Con Costadoro Coffee Lab Diamante presso Palazzo Bricherasio a Torino.
– Con vari produttori tra cui: Cantina Massucco, Cantina Balbiano, Cantina Martini, Cascina Capello,
Borgiattino Formaggi.

test sulla farina maiorca di Luca Zara

Spesso mi viene richiesto di organizzare:
– Eventi di degustazione con abbinamento cibo/vino insieme a sommelier della FISAR che operano nella
zona di Monza;
– Buffet aziendali, catering e buffet nelle zone di: Torino, Aosta, Milano e Mantova.
Tra i vari eventi dell’ultimo periodo:
– La conduzione, in cucina, dei 9 tour del “Gustibus” nella manifestazione “Di Freisa in Freisa”;
– Una MasterClass per gli allievi della scuola CEF Centro Europeo di Formazione;
– All’evento di Villa Borromeo per raccogliere fondi per i terremotati di Camerino;
– Come giudice, al programma “La Ricetta Perfetta” su Canale 5.
Effettuo consulenze finalizzate alla definizione di Menù ed alla redazione di Food Cost per eventi.
Come Personal Chef propongo e organizzo cene a tema.
Sto organizzando, con i miei collaboratori, una serie di MasterClass per gli allievi CEF a livello Nazionale.
Ho scritto il libro “Uno stivale pieno di..”, presentato a marzo 2018 a Tempo di Libri di Milano e,
successivamente, alla fiera Internazionale del libro di Milano, al Salone del libro di Torino ed alla festa del
libro organizzata dal Comune di Asso (CO) .