Category: Ricette

Stinco di agnello in gremolata
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Stinco di agnello in gremolata

  Ricetta dello stinco di agnello in gremolata per 4 persone. Ingredienti per gremolata e risotto: 400 gr. di Riso Carnaroli 150 gr. Burro fresco di cremeria 60 gr. Cipolla tritata fine e strizzata 125 ml.  Vino bianco secco 1.2 litri Brodo vegetale 100 gr. Parmigiano Reggiano, dai 16 ai 18 mesi 2 pezzi Zafferano in bustine […]

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Wires and buttons. La
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Wires and buttons. La “Rete” nel piatto.

Wires and buttons, connessioni e creatività nella cucina. Essenziale ma evocativo, “wires and buttons“, è un piatto ideato e realizzato dallo chef Stefano Carbone. Uno di quei piatti che prima di assaggiare sono da leggere attentamente, come fosse un libro. Guardandolo il mio pensiero si lascia condurre alla ricerca del significato delle parole che il […]

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Plumcake nero alla farina di riso Venere
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Plumcake nero alla farina di riso Venere

Plumcake con farina nera di riso Venere. Il plumcake nero richiede: Tempi di preparazione: 20 minuti Tempi di cottura: 50 minuti Pronto in: 1 h, 10 m Difficoltà: Facile Calorie: 592 Kcal (1 servizio) Perchè la farina di riso Nero Venere? Il plumcake è un classico dolce da colazione. Grazie al suo colore particolare possiamo inventarci […]

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Cupcake, il dolce più amato made in USA
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Cupcake, il dolce più amato made in USA

Vogliamo scrivere dei cupcakes? Quei dolcetti così colorati e fantasiosi che hanno invaso la nostra cucina da qualche anno a questa parte? Cupcake, le origini. Il primo libro noto in cui si parla di cupcake, senza usarne il nome però, è “American Cookery” di Amelia Simmons. Pubblicato nel 1796 lo trovate ancora in vendita se […]

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