Category: Ricette

Risotto uva fragola e porcini
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Risotto uva fragola e porcini

Mi piace il risotto uva fragola e porcini perché racchiude tutti i colori ed i sapori dell’ autunno, da sempre la mia stagione preferita. È la stagione del ripensamento, della riflessione, della vendemmia e della raccolta di tanti frutti. È la stagione delle sfumature, nei colori e nell’aria, la stagione della pacatezza, della maturità. Grandi […]

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Candele al pesto di melanzane con genovese di pesce spada
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Candele al pesto di melanzane con genovese di pesce spada

Candele al pesto di melanzane con genovese di pesce spada e pomodori confit. Il parto delle candele al pesto di melanzane. Una storia di gusti che cambiano. Candele al pesto di melanzane è un piatto che nasce piano piano, come quando si suona un pianoforte in sordina. Ho sempre avuto l’ idea di fare una […]

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Risi e bisi un pò scomposto di Marzia Bellino
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Risi e bisi un pò scomposto di Marzia Bellino

 Piccola prefazione al piatto Risi e Bisi. A prescindere dalla sua squisitezza, il piatto Risi e Bisi deve la sua notorietà al Doge della Serenissima, che per festeggiare la Repubblica di Venezia offriva il piatto ai membri del governo veneziano. Riso, simbolo di fertilità e piselli, simbolo dell’ eccellenza primaverile si uniscono in questo piatto […]

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