Category: NewsFood

Wires and buttons. La
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Wires and buttons. La “Rete” nel piatto.

Wires and buttons, connessioni e creatività nella cucina. Essenziale ma evocativo, “wires and buttons“, è un piatto ideato e realizzato dallo chef Stefano Carbone. Uno di quei piatti che prima di assaggiare sono da leggere attentamente, come fosse un libro. Guardandolo il mio pensiero si lascia condurre alla ricerca del significato delle parole che il […]

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Cupcake, il dolce più amato made in USA
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Cupcake, il dolce più amato made in USA

Vogliamo scrivere dei cupcakes? Quei dolcetti così colorati e fantasiosi che hanno invaso la nostra cucina da qualche anno a questa parte? Cupcake, le origini. Il primo libro noto in cui si parla di cupcake, senza usarne il nome però, è “American Cookery” di Amelia Simmons. Pubblicato nel 1796 lo trovate ancora in vendita se […]

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Torta di tagliatelle modenese
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Torta di tagliatelle modenese

In previsione della Pasqua, ho pensato di farvi conoscere una torta a me molto cara, la torta di tagliatelle modenese. La torta di tagliatelle è una preparazione definita “dolce da credenza”, cioè un dolce che si conserva alcuni giorni fuori frigo, e secondo la tradizione ha preso il nome del luogo della cucina in cui veniva conservato. […]

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Taste. Il salone del gusto e delle eccellenze del food a Firenze
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Taste. Il salone del gusto e delle eccellenze del food a Firenze

Dal 11 al 13 marzo a Firenze Taste, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del lifestyle. Intro. Sabato mattino, 11 marzo. Sveglia alle 7.00 ma son desto già da qualche minuto e la anticipo con un senso di piacere che mi fa scattare in piedi. Dopotutto oggi si va al Taste, il salone […]

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Presente e futuro del food in Italia. Chapter Two.
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Presente e futuro del food in Italia. Chapter Two.

Presente e futuro del food in Italia. Chapter Two. La cucina “gourmet”. Siamo al secondo capitolo di questa digressione personale. Non che sia particolarmente istruttiva, ma mi piace scrivere e ultimamente mi ritaglio del tempo qua e là per farlo. E mi schiarisce le idee sul presente che alberga nei miei pensieri. Oggi mi sento […]

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