Category: NewsFood

Marzia Bellino e Flavourita
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Marzia Bellino e Flavourita

Marzia Bellino e la collaborazione con Flavourita. Questa storia inizia quando il progetto Flavourita era ancora offline. Stavo continuamente coi pensieri per aria sulle mille questioni di cui un progetto del genere necessita. Prodotti di qualità eccelsa da ricercare, fornitori da contattare, collaborazioni da pensare. Già allora chiesi timidamente l’ amicizia su Facebook a Marzia […]

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Uova. La purezza proteica e la base per la cucina senza tempo.
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Uova. La purezza proteica e la base per la cucina senza tempo.

Dal punto di vista normativo, il termine generico di “uovo” può essere utilizzato solo per riferirsi a quello di gallina, mentre in tutti gli altri casi è indispensabile esplicitarne l’origine di specie: di quaglia, di anatra, d’oca e di struzzo Le uova sono  una fonte concentrata di proteine. Da che mondo è mondo questà è una […]

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Wires and buttons. La
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Wires and buttons. La “Rete” nel piatto.

Wires and buttons, connessioni e creatività nella cucina. Essenziale ma evocativo, “wires and buttons“, è un piatto ideato e realizzato dallo chef Stefano Carbone. Uno di quei piatti che prima di assaggiare sono da leggere attentamente, come fosse un libro. Guardandolo il mio pensiero si lascia condurre alla ricerca del significato delle parole che il […]

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Cupcake, il dolce più amato made in USA
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Cupcake, il dolce più amato made in USA

Vogliamo scrivere dei cupcakes? Quei dolcetti così colorati e fantasiosi che hanno invaso la nostra cucina da qualche anno a questa parte? Cupcake, le origini. Il primo libro noto in cui si parla di cupcake, senza usarne il nome però, è “American Cookery” di Amelia Simmons. Pubblicato nel 1796 lo trovate ancora in vendita se […]

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Torta di tagliatelle modenese
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Torta di tagliatelle modenese

In previsione della Pasqua, ho pensato di farvi conoscere una torta a me molto cara, la torta di tagliatelle modenese. La torta di tagliatelle è una preparazione definita “dolce da credenza”, cioè un dolce che si conserva alcuni giorni fuori frigo, e secondo la tradizione ha preso il nome del luogo della cucina in cui veniva conservato. […]

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Taste. Il salone del gusto e delle eccellenze del food a Firenze
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Taste. Il salone del gusto e delle eccellenze del food a Firenze

Dal 11 al 13 marzo a Firenze Taste, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del lifestyle. Intro. Sabato mattino, 11 marzo. Sveglia alle 7.00 ma son desto già da qualche minuto e la anticipo con un senso di piacere che mi fa scattare in piedi. Dopotutto oggi si va al Taste, il salone […]

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