Category: NewsFood

Torta di tagliatelle modenese
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Torta di tagliatelle modenese

In previsione della Pasqua, ho pensato di farvi conoscere una torta a me molto cara, la torta di tagliatelle modenese. La torta di tagliatelle è una preparazione definita “dolce da credenza”, cioè un dolce che si conserva alcuni giorni fuori frigo, e secondo la tradizione ha preso il nome del luogo della cucina in cui veniva conservato. […]

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Taste. Il salone del gusto e delle eccellenze del food a Firenze
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Taste. Il salone del gusto e delle eccellenze del food a Firenze

Dal 11 al 13 marzo a Firenze Taste, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del lifestyle. Intro. Sabato mattino, 11 marzo. Sveglia alle 7.00 ma son desto già da qualche minuto e la anticipo con un senso di piacere che mi fa scattare in piedi. Dopotutto oggi si va al Taste, il salone […]

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Presente e futuro del food in Italia. Chapter Two.
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Presente e futuro del food in Italia. Chapter Two.

Presente e futuro del food in Italia. Chapter Two. La cucina “gourmet”. Siamo al secondo capitolo di questa digressione personale. Non che sia particolarmente istruttiva, ma mi piace scrivere e ultimamente mi ritaglio del tempo qua e là per farlo. E mi schiarisce le idee sul presente che alberga nei miei pensieri. Oggi mi sento […]

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Presente e futuro del food in Italia. Chapter One.
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Presente e futuro del food in Italia. Chapter One.

Un pò così, senza troppo immergermi in tecnicismi e specializzazioni estreme, in questa giornata dove il sole non vuol apparire. E’ un pò così che scrivo oggi, e mi voglio dedicare un momento per scrivere del presente “fooditaliano” e di dove si potrebbe finire. Voglio toccare alcuni aspetti che seppur diversi nella categoria, concettualmente ci […]

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La Pausa Pranzo
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La Pausa Pranzo

Riflessioni sullo stacanovismo in cucina Chiacchiere da bar, i soliti quattro chef davanti ai loro spritzer, un giorno qualsiasi, feriale, perchè gli chef, quelli veri, il fine settimana lavorano. Si casca sul solito trito e ritrito argomento “La Vitaccia Dello Chef”, come se tutto sommato qualcuno ci avesse obbligato a farla, e si, parlo in […]

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