Category: NewsFood

Cucina e TV. Come ti cambio la prospettiva.
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Cucina e TV. Come ti cambio la prospettiva.

Chef,  cucina e Tv. Tutto vero o è solo show? Dalla Prova del Cuoco a Masterchef, passando per Cucine da Incubo e Bake Off, il panorama televisivo non manca certo di proposte culinarie. Dalle più spensierate e senza pretese alle più ardite e perfezioniste. La televisione, nonostante l’ espansione di internet e dei social media, […]

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Mezzoldo in cantina 2017.
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Mezzoldo in cantina 2017.

Mezzoldo e le sue antiche cantine. Sabato 5 agosto la festa! Il Paese di Mezzoldo (BG). Mezzoldo è, per chi non lo sapesse, un piccolissimo paese dell’ alta Val Brembana, dove anche quest’ anno si organizza “Mezzoldo in Cantina”. L’ ultimo Paese che si incontra prima del Passo San Marco che porta direttamente nella provincia di […]

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Chef tatuati. Il tatuaggio in cucina.
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Chef tatuati. Il tatuaggio in cucina.

Il tatuaggio entra in cucina. Gli chef tatuati e il personale. Come, ma anche più del discorso in  generale, chef tatuati e tatuaggi in cucina dividono l’ opinione di ognuno di noi in due sponde completamente opposte. Proprio come fece Mosè col Mar Rosso, appena chiediamo un parere sugli chef tatuati, ci troviamo di fronte […]

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Marzia Bellino e Flavourita
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Marzia Bellino e Flavourita

Marzia Bellino e la collaborazione con Flavourita. Questa storia inizia quando il progetto Flavourita era ancora offline. Stavo continuamente coi pensieri per aria sulle mille questioni di cui un progetto del genere necessita. Prodotti di qualità eccelsa da ricercare, fornitori da contattare, collaborazioni da pensare. Già allora chiesi timidamente l’ amicizia su Facebook a Marzia […]

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Uova. La purezza proteica e la base per la cucina senza tempo.
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Uova. La purezza proteica e la base per la cucina senza tempo.

Dal punto di vista normativo, il termine generico di “uovo” può essere utilizzato solo per riferirsi a quello di gallina, mentre in tutti gli altri casi è indispensabile esplicitarne l’origine di specie: di quaglia, di anatra, d’oca e di struzzo Le uova sono  una fonte concentrata di proteine. Da che mondo è mondo questà è una […]

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Wires and buttons. La
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Wires and buttons. La “Rete” nel piatto.

Wires and buttons, connessioni e creatività nella cucina. Essenziale ma evocativo, “wires and buttons“, è un piatto ideato e realizzato dallo chef Stefano Carbone. Uno di quei piatti che prima di assaggiare sono da leggere attentamente, come fosse un libro. Guardandolo il mio pensiero si lascia condurre alla ricerca del significato delle parole che il […]

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Cupcake, il dolce più amato made in USA
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Cupcake, il dolce più amato made in USA

Vogliamo scrivere dei cupcakes? Quei dolcetti così colorati e fantasiosi che hanno invaso la nostra cucina da qualche anno a questa parte? Cupcake, le origini. Il primo libro noto in cui si parla di cupcake, senza usarne il nome però, è “American Cookery” di Amelia Simmons. Pubblicato nel 1796 lo trovate ancora in vendita se […]

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