Category: NewsFood

La cucina italiana all
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La cucina italiana all’ estero

Cucina italiana e ambasciatori all’ estero. Un valore da coltivare. Inutile nascondersi, la cucina italiana rimane un valore inestimabile che si rafforza col tempo. Ognuno di noi ne porta un pezzetto nel cuore, grazie ai nostri genitori o ai nostri nonni. Ma anche grazie al lavoro serie di professionisti che studiano la tradizione e ne […]

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chef Simone Martorana in 5 risposte
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chef Simone Martorana in 5 risposte

Gli chef, questi strani esseri che parlano col cibo. Pur sempre esseri umani sono, ognuno di loro coi loro sogni, le loro idee sulla vita e sulle cose, le loro ansie e il loro passato. Mi diverte e mi incuriosisce molto fagli domande, scoprirne i lati umani e imparare a conoscerli fuori dal loro habitat […]

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Educare i figli alla cucina
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Educare i figli alla cucina

In un mondo che va a rotoli, che sembra sempre più ostile e intollerante verso tutto e tutti,  discutiamo di insegnamento ed educazione, che a mio avviso rimangono le sfere imprescindibili per un futuro più sereno e certo. In particolare voglio discutere del se, del come e del perchè insegnate ai vostri figli a cucinare […]

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Cuoco in erba. Le radici di una scelta per il futuro
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Cuoco in erba. Le radici di una scelta per il futuro

Cercasi cuoco. Sempre più spesso cartelli di questo stampo vengono affissi alle vetrine o si leggono in richieste di lavoro online. Aspiranti cuochi ce ne sono a bizzeffe. Ma aspiranti sarà la parola giusta? Chi aspira desidera con tutto se stesso, si danna l’ anima e persegue il proprio obiettivo con passione e determinazione. La […]

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Scuole di cucina. Servono più dell
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Scuole di cucina. Servono più dell’ esperienza diretta?

Si sa, dove c’ è business si crea e prolifera di tutto. Il “polipo del food” ha tanti tentacoli e uno di questi sono le scuole di cucina. Si spazia dai corsi base, amatoriali, semiprofessionali e professionali. Ce n’ è per tutti i gusti e per tutte le tasche. Un corso di pasticceria avanzato all’ […]

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Salento. Cronache di una vacanza di Ferragosto
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Salento. Cronache di una vacanza di Ferragosto

13 agosto 2017. Salento arriviamo! Solo a dire “Salento” mi arrivano alla mente immagini, profumi, sapori che parlano di gioia e relax. A me, che vivo al Nord, come molti di voi, la Puglia e in particolare il Salento, hanno incantato sin dalla prima volta che ci ho passato le vacanze. Esattamente a luglio del […]

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Il Cocktail. Evoluzione di un
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Il Cocktail. Evoluzione di un’ alchimia.

La storia del Cocktail Alla voce Cocktail nel dizionario si legge: il cocktail è una bevanda ottenuta tramite una miscela proporzionata ed equilibrata di diversi ingredienti alcolici, non alcolici e aromi. Un cocktail ben eseguito deve avere struttura, aroma e colore bilanciati; se eseguito senza l’uso di componenti alcoliche viene detto cocktail analcolico. L’etimologia della parola […]

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Chef e calciatori. Analogie di due mondi stellari
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Chef e calciatori. Analogie di due mondi stellari

Chef e calciatori, quale migliore analogia ? Due mondi completamente diversi, quello degli chef stellati che sta irrompendo da poco nell’ attualità quotidiana e quello dei calciatori stellari che ben conosciamo da diversi anni.  Chiaccherata col mio amico chef Robbie Pezzuol. Tra i pochi amici chef, l’ executive Robbie Pezzuol è quello che conosco meglio. […]

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