Category: Stefano Carbone

Wires and buttons. La
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Wires and buttons. La “Rete” nel piatto.

Wires and buttons, connessioni e creatività nella cucina. Essenziale ma evocativo, “wires and buttons“, è un piatto ideato e realizzato dallo chef Stefano Carbone. Uno di quei piatti che prima di assaggiare sono da leggere attentamente, come fosse un libro. Guardandolo il mio pensiero si lascia condurre alla ricerca del significato delle parole che il […]

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Mojito molecolare al mandarino. Unexpected version
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Mojito molecolare al mandarino. Unexpected version

Mojito molecolare. La versione che non ti aspetti. Il mio mojito molecolare al mandarino nasce dallo spunto che una frase del grande maestro Gualtiero Marchesi enunciò:”La cucina è di per se scienza. Sta al cuoco farla divenire arte”. É proprio da questo pensiero che voglio partire, per parlarvi di questo piatto che ho ideato recentemente. Un […]

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