Petto d’ anatra al cubo
PETTO d’ ANATRA AL CUBO OVVERO Petto d’ anatra o germano reale francese, arrostito con la sua pelle croccante su Carnaroli al salto, servito con sale del fiume Murray, Carpaccio di tartufo nero, riduzione di Pinot Nero e spicchi di patate fritte nel grasso d’anatra. Come prima operazione vediamo di avere tutti gli ingredienti per […]
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