Category: Francesco Greco

Complaint Management
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Complaint Management

Complaint Management. Come trasformare una lamentela in un qualcosa di positivo. Oggi più che in passato, qualsiasi azienda e  brand sono esposti al giudizio della clientela. La gestione del Complaint Management diventa basilare all’ interno di una struttura organizzata e preposta al contatto diretto e continuo coi clienti. Va da sè che è normale avere lamentele, nessuno […]

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Un giorno di ordinaria cucina, il pomeriggio.
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Un giorno di ordinaria cucina, il pomeriggio.

Vita da chef. Un giorno di ordinaria cucina, il pomeriggio. ⇒  01:00 pm Prendo il preventivo e vado dal GM. Discutiamo varie opzioni, lui approva una buona parte, ma siamo un pelino fuori budget. Mi tocca scegliere se prendere quei piatti in ardesia per il fine dining che mi piacciono tanto oppure una macchina per […]

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Stinco di agnello in gremolata
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Stinco di agnello in gremolata

  Ricetta dello stinco di agnello in gremolata per 4 persone. Ingredienti per gremolata e risotto: 400 gr. di Riso Carnaroli 150 gr. Burro fresco di cremeria 60 gr. Cipolla tritata fine e strizzata 125 ml.  Vino bianco secco 1.2 litri Brodo vegetale 100 gr. Parmigiano Reggiano, dai 16 ai 18 mesi 2 pezzi Zafferano in bustine […]

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Ricotta e cioccolata, con palline di menta.
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Ricotta e cioccolata, con palline di menta.

Espuma di ricotta, cioccolata calda e caramelle di menta Preparazione per la ricotta e cioccolata: Prepara le caramelle di menta. Gustose e decorative, completano la ricotta e cioccolata. Puoi farle con del semplice zucchero bianco, ma risulteranno molto sensibili all’ umidità e verranno molto dolci. Se vuoi ottenere un prodotto più stabile e meno dolce, […]

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