Category: alimenti

Lo zafferano, oro naturale.
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Lo zafferano, oro naturale.

Le origini dello Zafferano. Lo Zafferano, originario dell’Asia Minore, fu introdotto in Europa, per la precisione in Spagna, dai conquistatori Arabi. Fu invece un monaco abruzzese del Tribunale dell’Inquisizione ad introdurre la spezia in Italia nel XIV secolo anche se sembra che nell’Italia Meridionale, in particolare in Sicilia, la coltura fosse già presente. Ormai è riconosciuta […]

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La Puglia dei sapori
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La Puglia dei sapori

Puglia dei sapori: i cibi tipici del Tacco d’Italia, regione di storia e gusto. Dal Gargano, la zona che rappresenta lo sperone dello stivale italico, alla penisola salentina, la Puglia è una regione tanto varia dal punto di vista dei paesaggi e delle tradizioni. Varietà alla quale non sfuggono le specialità gastronomiche. Frutto di abilità […]

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Grani antichi siciliani
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Grani antichi siciliani

Riscoprire il buono: i grani antichi. Nel settore agroalimentare italiano si riscoprono in questi anni i prodotti che la terra ci regala ed è sempre maggiore la consapevolezza del loro valore. Il grano è la pianta che più rappresenta questa tendenza di ritorno alle origini ed è preziosa materia prima per molte specialità da forno. Ne […]

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Il vino, un patrimonio riscoperto. I vitigni Casavecchia e Coda di Volpe
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Il vino, un patrimonio riscoperto. I vitigni Casavecchia e Coda di Volpe

Vitigni riscoperti, un patrimonio inestimabile. La varietà del paesaggio italiano, con le sue altitudini e microclimi, determina le condizioni ideali per coltivare prodotti agroalimentari di pregio. Un patrimonio di biodiversità che ci restituisce prodotti per una sana e corretta alimentazione. Anche il vino e i suoi vitigni rientrano in questo bagaglio enogastronomico del Bel Paese: un prodotto complesso […]

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La cipolla, colori e utilizzi in cucina
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La cipolla, colori e utilizzi in cucina

Focus sulla materia prima: la cipolla A seconda di come viene impiegata nelle ricette, la cipolla viene considerata sia un alimento che una spezia. In ogni caso è un ingrediente indispensabile per il sapore di molte pietanze. Sapevate che ogni tipologia di questo bulbo aromatico ha un suo preciso utilizzo in gastronomia? Conosciuta sin dal tempo degli egizi, la cipolla […]

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I Frutti antichi. Delizie naturali di madre natura.
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I Frutti antichi. Delizie naturali di madre natura.

I frutti antichi. Trovo i frutti antichi molto poetici, perché ci portano un pochino indietro nel tempo e ci parlano di una realtà quotidiana a cui non siamo più abituati. Un po’ meno poetico è il perché nel 2018 ci tocca parlare di “Frutti antichi“!!! Dobbiamo andare con la mente appena dopo il secondo conflitto […]

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La farina in cucina e l
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La farina in cucina e l’ importanza delle prove.

La farina vista da chef Luca Zara. L’ utilizzo della farina in cucina è sempre un punto importante di riflessione personale. Dalla tipologia di farina dipende la riuscita o meno di uno specifico piatto. Da chef , quando devo testare una farina la provo facendo il piatto italiano più classico: la pizza margherita. Me lo […]

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