Spaghetto con alici, zucchine e crema d
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Spaghetto con alici, zucchine e crema d’aglio gentile

Spaghetto con alici. Quando la semplicità fa gourmet. Lo spaghetto con alici, zucchine e crema d’ aglio gentile dello chef Simone Martorana, lo si capisce subito, non ha ingredienti roboanti, esotici o per i quali dovete svuotare il salvadanaio. Tuttavia guardate il piatto e provate a ricostruirlo dopo aver letto la ricetta. Provate ad assaggiarlo. […]

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Cuoco in erba. Le radici di una scelta per il futuro
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Cuoco in erba. Le radici di una scelta per il futuro

Cercasi cuoco. Sempre più spesso cartelli di questo stampo vengono affissi alle vetrine o si leggono in richieste di lavoro online. Aspiranti cuochi ce ne sono a bizzeffe. Ma aspiranti sarà la parola giusta? Chi aspira desidera con tutto se stesso, si danna l’ anima e persegue il proprio obiettivo con passione e determinazione. La […]

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Scuole di cucina. Servono più dell
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Scuole di cucina. Servono più dell’ esperienza diretta?

Si sa, dove c’ è business si crea e prolifera di tutto. Il “polipo del food” ha tanti tentacoli e uno di questi sono le scuole di cucina. Si spazia dai corsi base, amatoriali, semiprofessionali e professionali. Ce n’ è per tutti i gusti e per tutte le tasche. Un corso di pasticceria avanzato all’ […]

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Risotto uva fragola e porcini
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Risotto uva fragola e porcini

Mi piace il risotto uva fragola e porcini perché racchiude tutti i colori ed i sapori dell’ autunno, da sempre la mia stagione preferita. È la stagione del ripensamento, della riflessione, della vendemmia e della raccolta di tanti frutti. È la stagione delle sfumature, nei colori e nell’aria, la stagione della pacatezza, della maturità. Grandi […]

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Salento. Cronache di una vacanza di Ferragosto
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Salento. Cronache di una vacanza di Ferragosto

13 agosto 2017. Salento arriviamo! Solo a dire “Salento” mi arrivano alla mente immagini, profumi, sapori che parlano di gioia e relax. A me, che vivo al Nord, come molti di voi, la Puglia e in particolare il Salento, hanno incantato sin dalla prima volta che ci ho passato le vacanze. Esattamente a luglio del […]

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Candele al pesto di melanzane con genovese di pesce spada
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Candele al pesto di melanzane con genovese di pesce spada

Candele al pesto di melanzane con genovese di pesce spada e pomodori confit. Il parto delle candele al pesto di melanzane. Una storia di gusti che cambiano. Candele al pesto di melanzane è un piatto che nasce piano piano, come quando si suona un pianoforte in sordina. Ho sempre avuto l’ idea di fare una […]

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Chef e calciatori. Analogie di due mondi stellari
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Chef e calciatori. Analogie di due mondi stellari

Chef e calciatori, quale migliore analogia ? Due mondi completamente diversi, quello degli chef stellati che sta irrompendo da poco nell’ attualità quotidiana e quello dei calciatori stellari che ben conosciamo da diversi anni.  Chiaccherata col mio amico chef Robbie Pezzuol. Tra i pochi amici chef, l’ executive Robbie Pezzuol è quello che conosco meglio. […]

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Pomodoro. Regalo dalla natura.
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Pomodoro. Regalo dalla natura.

Il pomodoro, questo grande regalo che la natura ci ha fatto, merita un articolo tutto suo. Salutare, versatile in cucina, bello e colorato nelle sue varie forme e dimensioni. Intraprendiamo questo viaggio alla scoperta del pomodoro, dalla sua storia alle sue diverse varietà, dai suoi benefici per la salute al suo uso in cucina.  Dopo […]

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Cucina e TV. Come ti cambio la prospettiva.
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Cucina e TV. Come ti cambio la prospettiva.

Chef,  cucina e Tv. Tutto vero o è solo show? Dalla Prova del Cuoco a Masterchef, passando per Cucine da Incubo e Bake Off, il panorama televisivo non manca certo di proposte culinarie. Dalle più spensierate e senza pretese alle più ardite e perfezioniste. La televisione, nonostante l’ espansione di internet e dei social media, […]

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