La cucina italiana all
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La cucina italiana all’ estero

Cucina italiana e ambasciatori all’ estero. Un valore da coltivare. Inutile nascondersi, la cucina italiana rimane un valore inestimabile che si rafforza col tempo. Ognuno di noi ne porta un pezzetto nel cuore, grazie ai nostri genitori o ai nostri nonni. Ma anche grazie al lavoro serie di professionisti che studiano la tradizione e ne […]

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chef Simone Martorana in 5 risposte
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chef Simone Martorana in 5 risposte

Gli chef, questi strani esseri che parlano col cibo. Pur sempre esseri umani sono, ognuno di loro coi loro sogni, le loro idee sulla vita e sulle cose, le loro ansie e il loro passato. Mi diverte e mi incuriosisce molto fagli domande, scoprirne i lati umani e imparare a conoscerli fuori dal loro habitat […]

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Educare i figli alla cucina
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Educare i figli alla cucina

In un mondo che va a rotoli, che sembra sempre più ostile e intollerante verso tutto e tutti,  discutiamo di insegnamento ed educazione, che a mio avviso rimangono le sfere imprescindibili per un futuro più sereno e certo. In particolare voglio discutere del se, del come e del perchè insegnate ai vostri figli a cucinare […]

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Spaghetto con alici, zucchine e crema d
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Spaghetto con alici, zucchine e crema d’aglio gentile

Spaghetto con alici. Quando la semplicità fa gourmet. Lo spaghetto con alici, zucchine e crema d’ aglio gentile dello chef Simone Martorana, lo si capisce subito, non ha ingredienti roboanti, esotici o per i quali dovete svuotare il salvadanaio. Tuttavia guardate il piatto e provate a ricostruirlo dopo aver letto la ricetta. Provate ad assaggiarlo. […]

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Cuoco in erba. Le radici di una scelta per il futuro
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Cuoco in erba. Le radici di una scelta per il futuro

Cercasi cuoco. Sempre più spesso cartelli di questo stampo vengono affissi alle vetrine o si leggono in richieste di lavoro online. Aspiranti cuochi ce ne sono a bizzeffe. Ma aspiranti sarà la parola giusta? Chi aspira desidera con tutto se stesso, si danna l’ anima e persegue il proprio obiettivo con passione e determinazione. La […]

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Scuole di cucina. Servono più dell
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Scuole di cucina. Servono più dell’ esperienza diretta?

Si sa, dove c’ è business si crea e prolifera di tutto. Il “polipo del food” ha tanti tentacoli e uno di questi sono le scuole di cucina. Si spazia dai corsi base, amatoriali, semiprofessionali e professionali. Ce n’ è per tutti i gusti e per tutte le tasche. Un corso di pasticceria avanzato all’ […]

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Risotto uva fragola e porcini
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Risotto uva fragola e porcini

Mi piace il risotto uva fragola e porcini perché racchiude tutti i colori ed i sapori dell’ autunno, da sempre la mia stagione preferita. È la stagione del ripensamento, della riflessione, della vendemmia e della raccolta di tanti frutti. È la stagione delle sfumature, nei colori e nell’aria, la stagione della pacatezza, della maturità. Grandi […]

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Salento. Cronache di una vacanza di Ferragosto
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Salento. Cronache di una vacanza di Ferragosto

13 agosto 2017. Salento arriviamo! Solo a dire “Salento” mi arrivano alla mente immagini, profumi, sapori che parlano di gioia e relax. A me, che vivo al Nord, come molti di voi, la Puglia e in particolare il Salento, hanno incantato sin dalla prima volta che ci ho passato le vacanze. Esattamente a luglio del […]

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Candele al pesto di melanzane con genovese di pesce spada
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Candele al pesto di melanzane con genovese di pesce spada

Candele al pesto di melanzane con genovese di pesce spada e pomodori confit. Il parto delle candele al pesto di melanzane. Una storia di gusti che cambiano. Candele al pesto di melanzane è un piatto che nasce piano piano, come quando si suona un pianoforte in sordina. Ho sempre avuto l’ idea di fare una […]

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